Користь гарбуза при панкреатиті
Загальновідомо, що при захворюванні підшлункової залози хворі потребують суворій дієті. Гарбуз при панкреатиті є справжньою чарівною паличкою, оскільки виготовлені з неї страви є першими, які можна їсти після завершення періоду лікувального голодування.
Корисні властивості гарбуза
До сих пір ведеться суперечка, чому ж насправді є гарбуз, овочем чи ягодою, але те, що це дуже корисний для людського організму продукт, оскаржувати навряд чи хто стане. Крім чудових смакових якостей, гарбуз як продукт харчування володіє цілим рядом унікальних якостей:
- ніжною делікатній м`якоттю;
- ощелачивающим ефектом;
- низьким вмістом клітковини.
М`якоть гарбуза, завдяки своїй ніжній структурі, при вживанні в їжу не дратує підшлункову залозу, зменшуючи тим самим її запалення. Завдяки ощелачівающую ефекту, страви з гарбуза значно зменшують вироблення організмом соляної кислоти, підвищений рівень якої є однією з головних причин загострення панкреатиту. А низький вміст (2 г / 100 г) в ній клітковини не викликає у хворих пучения шлунка і проблем зі стільцем. Гарбуз добре відома і іншими своїми корисними властивостями, які надають лікувальну і стимулюючий вплив на інші органи людського організму. Так, за змістом каротину, що відновлює зір і є відмінним природним засобом профілактики раку, гарбуз в 4 рази перевершує моркву.
Найкорисніші гарбузове страви при панкреатиті
Лікарі стверджують, що одним з найбільш корисних продуктів при лікуванні панкреатиту є свіжоприготовлений гарбузовий сік. У ньому набагато більше, ніж в будь-якому іншому блюді, зберігаються вітаміни і мікроелементи, тому він заспокоює запалення підшлункової та стимулює її загоєння.
До того ж м`якоть і гарбузове насіння при панкреатиті засвоюються набагато повільніше, ніж сік. При гострому панкреатиті починати вихід з лікувального голодування найкраще саме з вживання гарбузового соку, а при лікуванні хронічного панкреатиту лікарі рекомендують випивати його по півсклянки за півгодини до їжі, але не частіше ніж раз на день, до настання стійкої ремісії.
При первинному введенні в раціон хворого гострим панкреатитом страв з гарбуза її можна або відварити, або приготувати на пару, а потім перетерти. У цей період в раціон можна вводити гарбузове пюре (але ні в якому разі не можна додавати в нього масла), кашу з невеликим додаванням відвареного у воді рису або парової пудинг. Вживати приготовлені страви потрібно обов`язково теплими, що іноді стає причиною відмови від них хворих через індивідуальної нестерпності до такої їжі.
Під час подальшого лікування при поліпшенні медичних показників при приготуванні перерахованих страв в них можна додавати невелику кількість масла. Масло може бути або вершковим, але обов`язково в цьому випадку несолоним, або рослинним, але обов`язково рафінованим.
У період в меню можна додавати гарбузове запіканки, супи-пюре і тушковану гарбуз (але її забороняється обсмажувати). Коли настає стійка ремісія (при лікуванні легкого загострення панкреатиту цей термін становить мінімум 3 місяці, а при більш складних загостреннях - пізніше), якщо хворий висловить таке бажання, то їй можна дати на пробу невеликий шматок сирого гарбуза.
У будь-якому випадку приймати рішення про введення того чи іншого блюда в раціон хворого панкреатитом можна тільки після консультації з лікарем.
І це правило поширюється не тільки на страви з гарбуза, але і на будь-які інші страви.
