Дієта при панкреатиті: принцип дії

причин виникнення панкреатиту дуже багато. Однак у більшості випадків він супроводжується гострим болем та іншими неприємними відчуттями.

Відео: Що можна їсти при панкреатиті?

Навіть знявши гострий напад, не можна позбутися від цієї хвороби повністю. Запалення при хронічному панкреатиті то вщухає, то потроху спалахує знову.

Дієта при панкреатиті - обов`язкова умова, яке повинні Виконуємо пацієнти, щоб не спровокувати рецидиви хвороби.

Відео: Харчування при панкреатиті

Принципи дієти при панкреатиті

• Харчування має бути дуже частим, приблизно кожні 3-4 години. Розмір порцій потрібно обмежувати. Для виключення механічного подразнення слизової шлунка краще віддавати перевагу продуктам в протертому вигляді.
• Їжу рекомендується запікати в духовці або готувати на пару.
• Основним джерелом вуглеводів при панкреатиті повинні бути білий підсушений хліб або сухарі, супи овочеві (без капусти), різні крупи, особливо гречана і вівсяна у вигляді протертих каш, відварні вермішель і локшина. Овочі потрібно протирати і відварювати - морква, гарбуз, кабачки, картопля, цвітну капусту, буряк. З фруктів можна протерті й печені солодкі яблука без шкірки, сухофрукти, компоти, желе, фруктово-ягідні підливи, некислі соки.
• З м`ясних продуктів дозволена нежирна яловичина, телятина, м`ясо курки, індички і кролика. Все це бажано готувати у вигляді парових суфле, кнелі і фрикадельок.
• Риба теж повинна бути нежирних сортів - тріска, судак, щука, лящ, навага, сазан в відварному або паровому вигляді.
• Молочні продукти повинні бути некислими - кефір, ацидофілін, кисле молоко, некислий сир, м`який сир (голландський, ярославський та ін.).
• Вершкове і рослинне масло можна трохи додавати тільки в уже готові страви.

заборонені продукти

Дієта при панкреатиті вимагає повної заборони багатьох продуктів і страв. Особливо це стосується періоду загострення захворювання, коли категорично виключаються продукти, що викликають метеоризм, що містять грубу клітковину, багаті екстрактивними речовинами, що стимулюють секрецію травних соків.

• М`ясні і рибні бульйони.
• Грибні та міцні овочеві відвари.
• Жирні сорти м`яса і риби - баранина, свинина, гуска, качка, осетрина, севрюга, сом.
• Смажені страви.
• Сирі овочі і фрукти.
• Білокачанна капуста (в будь-якому вигляді).
• Копченості, консерви і ковбасні вироби.
• Здобні і свіжоспечені борошняні та кондитерські вироби.
• Чорний (житній) хліб.
• Морозиво.
• Алкоголь.
• Прянощі, спеції, мариновані і солоні продукти.