Можна чи ні сир при панкреатиті?

Зміст:

Для людей, які хворіють на панкреатитом, особливе значення має правильне живлення. Сир при панкреатиті є невід`ємною частиною раціону хворих, хоча вживання навіть цього дуже корисного і легкозасвоюваного продукту має ряд особливостей.

Дієта при панкреатиті

Дієта при панкреатиті

Панкреатит зрозумілою для обивателя мовою означає запалення підшлункової залози. Воно може бути хронічним або проявитися в гострій швидкоплинної формі. Для якнайшвидшого відновлення нормальної роботи підшлункової залози велике значення має, поряд з медикаментозним лікуванням, правильне харчування.

Сир є частиною дієтичного харчування хворих як при гострому, так і при хронічному панкреатиті. При гострому захворюванні сир вводять в раціон відразу ж після закінчення фази лікувального голодування, оскільки цей продукт багатий білком, в якому ослаблений лікувальним голодуванням організм дуже потребує. Легкозасвоювані знаходяться в сирі білків, жирів і амінокислот, крім основного завдання набиратися сил, дозволяє організму провести цілий ряд життєво важливих процесів:

  • обмежити, а в деяких випадках і зупинити запалення;
  • підвищити імунітет;
  • виробляти протеаз - фермент, життєво важливий для розщеплення білків;
  • знизити до мінімуму ймовірність ускладнень;
  • насититься для зміцнення кісток і волосся кальцієм.

Склад знежиреного сиру

При гострому панкреатиті можна вживати виключно знежирений, з жирністю до 3% і некислий (з кислотністю не більш 170 одиниць за шкалою Тернера) сир. Він обов`язково повинен бути або перетертий, або приготований на пару, наприклад, сирний пудинг. Тільки такий продукт не підвищить шлункову секрецію у хворого, тому не викличе ускладнень. Але прийом навіть такого полегшеного сиру при гострій формі захворювання слід обмежити 2-3 прийомами в тиждень, а його добову дозу рекомендується обмежити до 250-300 г.

При хронічному панкреатиті при загостренні захворювання вимоги до раціону ідентичні дієті при лікуванні гострого панкреатиту. При затихання загострення і стабілізації роботи травної системи (позитивних аналізах, відсутності невід`ємних супутників хвороби: нудоти, блювоти, діареї) жирність вводиться в раціон сиру можна підвищити до 5%. На цьому етапі допустимо поява в раціоні таких страв, як пудинг, суфле, запіканка сирна та інші подібні страви з сиру.

Сир при ремісії панкреатиту

При настанні ремісії в лікуванні хвороби можна вводити в раціон хворого напівжирний сир - до 9% жирності, а до вже перерахованих продуктів на основі сиру можна додавати ледачі сирні вареники і вживати його в якості начинки для здобні випічки.

вибір сиру

Коли ремісія перейде в стійку стадію, в раціон хворого можна вводити і сир 20% жирності. Тільки робити це потрібно в невеликих кількостях, в іншому випадку його надлишок може спровокувати загострення хвороби, особливо якщо ремісія виявиться недостатньо міцною.

Також слід враховувати, що маложирний сир сприяє схудненню, оскільки цей дієтичний продукт багатий лецитином, який і виводить з організму надлишковий холестерин. Але при підвищенні жирності кількість виведеного холестерину зменшується, тому для хворих панкреатитом, що страждають на додачу надлишком ваги, краще від жирного сиру зовсім відмовитися.

Як правильно готувати домашній сир

При захворюванні панкреатитом на початковій стадії краще вводити в раціон некислий сир з нульовою жирністю, поступово збільшуючи жирність до 5-6%. Найкраще для харчування хворих використовувати свіжоприготований домашній сир або змішати з магазинним дієтичним.

Існує кілька способів приготування домашнього сиру. Для раціону хворих панкреатитом найкраще підійде такий рецепт: літр молока потрібно закип`ятити на повільному вогні, після чого, знявши з вогню, додати туди 0,5 л нежирного кефіру. Якщо при застосуванні приготованого таким способом блюда хворий відчує дискомфорт в шлунку або у нього з`являться невеликі болі, то отриману суміш краще збагатити молочнокислим кальцієм, який без рецепта можна придбати в будь-якій аптеці.

Хороший результат отримують і при використанні такого рецепта: в підігрітий до 60 ° С літр молока потрібно додати 2 ложки 3% столового оцту.

Відео:

Потім молоко підігрівається до 90 ° С, після чого знімається з вогню. Завдяки доданому оцту сироватка швидко відділяється від загальної маси, тому після охолодження досить процідити отриманий продукт через 2-3 кулі марлі, і домашній прісний сир готовий. Приготований по цих рецептах домашній сир набагато корисніше і безпечніше магазинного.

Але навіть його потрібно вводити в раціон хворого з обережністю і при найменших ускладненнях негайно проконсультуватися з лікарем.

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Можна чи ні сир при панкреатиті?