Чи можна пити молоко при панкреатиті?
Чи можна пити молоко при панкреатиті?
Відео: Чи можна пити молоко при цукровому діабеті?
Молоко - це безцінний дар природи, який повинен бути присутнім в щоденному раціоні і дорослих, і, тим більше, дітей. В тому числі, молоко і молочні продукти є чудовим джерелом тваринного білка для пацієнтів з панкреатитом. Однак, якщо є проблеми в функціонуванні підшлункової залози, не обійтися без дотримання певних харчових правил і обмежень.
Під забороною
Існує ряд продуктів, які для пацієнтів з панкреатитом абсолютно протипоказані, це:
Відео: Дієта №5 за Певзнером
- незбиране (нерозбавлене) молоко - здатне спровокувати процес бродіння в кишечнику, що при панкреатиті підвищує ризик загострення хвороби;
- згущене молоко;
- морозиво;
- плавлені, копчені, гострі сири;
- всі молочні продукти на прилавках магазинів, виготовлені з використанням барвників, ароматизаторів, штучних смакових добавок (коктейлі, ягідні і фруктові йогурти і т.д.).
Ну, і, звичайно, не рекомендується вживати в їжу молочні продукти в період загострення захворювання. Вводити їх в раціон варто з дотриманням певних правил.
Молоко і молочні продукти в період загострення
Вводити молочні продукти в раціон не бажано до тих пір, поки не пройде 3 дня від моменту загострення панкреатиту. Зачекавши визначений термін, допускається вживання в їжу рідкої каші, звареної на молоці (жирність не вище 2,5%) і воді в рівних пропорціях.
Через 5 діб з моменту загострення можна урізноманітнити меню знежиреним сиром (починати слід з 50 гр. В день, поступово довівши порцію до 100 гр.). Так само в цей же період рекомендується введення в раціон приготованого на пару омлету (на розбавленому водою молоці).
Приблизно через 2 тижнів за умови збереження позитивної динаміки складу і кількість дозволених молочних продуктів розширюється і збільшується: кефір 1% -й жирності, несолоне вершкове масло, яке допускається щодня додавати в страви (не більше 5 гр. На добу). Через приблизно 2 місяці, при настанні періоду стійкої ремісії, меню пацієнта з панкреатитом стає ще більш різноманітним.
Молоко і молочні продукти в період ремісії
У період стійкої ремісії молоко і молочні продукти, як джерело легкогусвояемих тваринних білків, повинні щодня бути присутніми в раціоні пацієнтів з панкреатитом. До 10 гр. вершкового масла на добу (додається в блюда), знежирений сир, 1% -й кефір (який, втім, тепер можна замінити і на будь-який інший нежирний продукт: йогурт, варенець, ряжанку і т.д.). Каші, супи і омлети поза загостренням все так же готуються саме на розбавленому водою молоці. Дозволено вживання негострих сирів малої жирності. Меню допустимо урізноманітнити навіть сметаною і вершками (природно, низької жирності - не більше 10%) - правда є їх рекомендується не частіше, ніж через день і в кількості максимум 1 столової ложки.
І останнє - не варто купувати молоко "з рук" (Або, по-крайней мере, його при цьому слід кип`ятити). Цей продукт є відмінною середовищем для розмноження мікроорганізмів, особливо якщо він не пройшов пастеризацію в заводських умовах. А будь-яка кишкова інфекція у пацієнта з панкреатитом може викликати серйозні ускладнення.
Козяче молоко при панкреатиті
А ось козяче молоко при панкреатиті навіть рекомендовано до застосування. Воно має безліч корисних властивостей, і при цьому гіпоалергенні. До складу козячого молока входить речовина лізоцим, яке активізує відновлення підшлункової залози і знімає запалення. До того ж, напій дуже швидко нейтралізує соляну кислоту - один з компонентів шлункового соку. Цей процес відбувається без бурхливих реакцій, що проявляються через печію, відрижку, здуття живота. Однак і з козячим молоком варто знати міру - його вживання в кількості більше літра в день здатне спровокувати бродіння в кишечнику з усіма витікаючими наслідками.
