Що можна їсти при панкреатиті?

що можна їсти при панкреатиті

Якщо лікар призначає лікування при загостренні хронічного панкреатиту

, то під №1 завжди значиться: стіл 5п. Що таке дієтичний стіл 5п і що при ньому їдять, розповімо в цій статті.

зміст

  • 5.1 Відео версія статті

    • Подкаст: аудіо версія статті
    Ця стаття доступна також і в аудіоверсії.

    Що їсти можна?

    Відразу зауважу - ця дієта не назавжди. Вона лікувальна, призначається на період загострення, але, оскільки відновлює свої функції підшлункова залоза досить довго, дотримуватися її доводиться не менше півтора місяців.

    Отже, харчуватися слід часто, 5-6 разів на день, і потроху.

    Про те, що можна і потрібно їсти при панкреатиті:

    • Нежирне м`ясо: відварне або рубане - парові котлети, фрикадельки, суфле. Дозволено: пісна яловичина, телятина, індичка, курка, м`ясо кролика
    • Риба: відварна або парова, худих сортів (типу тріски, минтая, камбали, щуки або судака), для різноманітності - у вигляді котлет, теж парових.
    • Крупи: гречана, вівсяна, рисова, манна. Каші варять на воді або воді з молоком в співвідношенні 1: 1. Перлова і пшоняна крупи - не найкращий варіант ячну або кукурудзяну кашу можна варити зрідка.
    • Макаронні вироби: без соусу, допустимо додати ложечку оливкового або вершкового масла. Макарони, засмажені в олії з цибулею і часником, до 5п столу не відносяться!
    • Молоко: незбиране переноситься зазвичай поганенько і може провокувати проноси і метеоризм, а ось кефір, ряжанка, кисле молоко - те, що потрібно. Можна їсти сир, тільки звичайної жірності- до 9%, "сільські" варіанти, з жирністю 18% віддамо ворогові. Можна робити запіканки або ліниві вареники. Допускається сир - тільки негострі (з невеликим терміном витримки) сорти: бринза, адигейський, моцарела, російський, голландський, костромський, Едам, гауда, тільзітер. Сметана, якщо її додають в суп, по столовій ложці.
    • Яйця: нечасто, варені некруто або у вигляді омлету.
    • Овочі: картопля, морква, буряк, гарбуз, кабачки, цвітна капуста, зелений горошок - тільки відварні або запечені, ще краще - протерті, у вигляді пюре, запіканок або вегетаріанських супів. Білокачанна капуста і томати (теж відварні) не забороняє, але обмежуються.
    • Фрукти: запечені або у вигляді компотів і киселів, допустимі фруктові пюре з м`яких солодких фруктів, наприклад абрикосів (підійде дитяче харчування - однієї баночки фруктового пюре за раз цілком достатньо), можна диню і кавун - але без фанатизму, одного-двох шматочків вистачить цілком .
    • Хліб: білий і злегка підсушений, печиво нездобне і несолодке, типу "Марії".
    • Солодощі: желе (приготоване самостійно, а не розведене з пакета, де основна частина інгредієнтів - фарбники і ароматизатори), мусси- зефір і пастила - дуже потроху.
    • Напої: мінеральні води без газу, наприклад "Ельбрус" або "крижана перлина", Неміцний чай, киселі і компоти, відвар шипшини.

    Що їсти не можна?

    А від вживання перерахованих нижче продуктів варто відмовитися:

    • М`ясо: Жирні сорти, типу свинини, гусака, качки, бараніни- смажене м`ясо (у тому числі котлети), шашлики, м`ясні делікатеси, ковбаси та субпродукти, консерви, в тому числі тушенка- наваристі бульйони і холодці.
    • Риба: жирні сорти (лососеві і осетрові, оселедець і скумбрія, каспійська килька, вугор, сом), риба копчена та солона, ікра, консерви.
    • Молочні продукти: жирні сорти сиру і різноманітні "сирки", Особливо глазуровані! Гострі і копчені сири.
    • Яйця: у вигляді яєшні чи круто.
    • Овочі: ріпа, редька, редиска, хрін, часник, сиру цибулю, салат, шпинат і щавель, солодкий перець, квасоля і боби, гриби - ні в якому вигляді. Всі інші овочі не можна в сирому вигляді. Наприклад, салат з вареної моркви можна, з сирої - немає.
    • Фрукти: сирі НЕ протерті, особливо кислі (наприклад, апельсини і журавлина), а також занадто солодкі - інжир, фініки, виноград.
    • Солодощі: булки, тістечка, морозиво і шоколад, горіхи.
    • Напої: газовані, в тому числі квас- міцний чай, какао і кави.

    Чи можна пити при панкреатиті?

    Ні. Алкоголь при панкреатиті пити не можна. Горілка, ром, лікер, шампанське, пиво або вино - все одно: кожен прийом алкоголю - привід для загострення.

    Найнебезпечніший варіант розвитку подій - панкреонекроз, ймовірність смерті при якому досягає 70-80%.

    Чи можна мед при панкреатиті?

    Мед при панкреатиті лікувального ефекту не чинить. А якщо є порушення ендокринної функції, то будь-які прості вуглеводи (цукор, мед, варення) повинні бути просто виключені.

    Але поза загостренням, в якості підсолоджувача для чаю або каші, мед використовувати можна.

    Можна чи є креветки при панкреатиті?

    Оскільки в креветках і молюсках міститься багато білка, а жирів і вуглеводів, навпаки, мало, більшість гастроентерологів не заперечують проти використання їх в харчуванні хворого хронічним панкреатитом - зрозуміло, в вареному, а не смаженому вигляді.

    Чи можна їсти суші при панкреатиті?

    Оскільки для приготування суші використовується сира риба, мариновані овочі, гострі приправи (васабі), то відповідь - однозначно, ні.

     Чи потрібно дотримуватися дієти під час ремісії?

    У період ремісії вертатися до вживання найбільш одіозних продуктів - копченості, маринади, торти з кремом і м`ясо з підсмаженою кірочкою - мабуть, все ж не варто. Розумні обмеження краща, ніж часті загострення, не так?

    До якого лікаря звернутися

    Лікуванням панкреатиту займається терапевт, гастроентеролог. Питання лікувального харчування при цьому захворюванні буде корисно обговорити з лікарем-дієтологом.

    Відео версія статті

    Поради лікаря гастроентеролога з профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту:

    Поділитися в соц мережах:

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    Схожі

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    » » Що можна їсти при панкреатиті?