Кардамон - користь і шкода

Корисні властивості кардамону, його шкодаКардамон родом зі Шрі-Ланки. Втім, він відомий як одна з головних спецій сучасної індійської кухні. Мабуть, кожна людина, хто хоч раз пробував приправу каррі дізнається його пряний, трохи гіркуватий смак і тонкий аромат. Сама рослина походить з сімейства імбирних, в їжу вживають насіння, іноді разом з "коробочками", В яких вони зберігаються. Кардамон використовують також як сильне косметичний засіб, природний антисептик і компонент багатьох ліків народної медицини. Втім, в середньовіччі цю пряність продавали в аптеці і вважали засобом від всіх хвороб. Чим же може допомогти ця унікальна пряність людині сучасному, більш досвідченому в методах лікування?

Зміст статті:

Корисні властивості кардамону

Кардамон в кулінарії

Перш за все, розберемося з кулінарним застосуванням цієї прянощі. Дуже часто пишуть, що ця приправа ідеальна тільки для випічки, але це не зовсім вірно. Дійсно, пряний насичений смак здатний надати особливу "чарівність" сухому печінкою і пісочного тесту, можна також приготувати і желе з кардамоном, але ось з бісквітом і кремами він не поєднується. справжнє "царство" цієї пряності - вегетаріанські рецепти з великою кількістю бобових. Рідко який сочевичний або квасолевий суп обходиться без неї. Додають кардамон і в кічарі - головне блюдо для багатьох людей, які не вживають м`ясо. Втім, м`ясоїдам пара пакетиків кардамону будуть теж гарною підмогою на кухні - цю приправу можна додати до телятини, баранини і іншому червоного м`яса.

Корисні властивості кардамону

Кардамон як антисептик

Відвар столової ложки кардамону, приготований шляхом кип`ятіння насіння в одній склянці води протягом 20 хвилин вважається універсальним антисептиком. Він має антибактеріальну властивість, і, тому може застосовуватися при побутових харчових отруєннях. Використовують цей продукт і для полоскання горла при ангіні, і полоскання при стоматитах і гінгівітах. Іноді можна зустріти інформацію, що для профілактики карієсу непогано пожувати 1-2 щіпки кардамону. Однак це принесе користь тільки людям без "дірок" в зубах і виразок в порожнині рота.

Кардамон проти лупи і ванни з ним

Відваром кардамону споліскують волосся проти жирної себореї і лупи. Його також додають в ванни, особливо в сольові ванни для схуднення. Щоб трохи розігріти своє тіло, досить половини літра такого відвару на один кілограм морської солі і стандартну ванну. Сидіти в ванні слід не більше 20 хвилин, і бажано робити це в білизні, щоб захистити слизові оболонки.

Кардамон і алкоголь

Кардамон, заварений разом з гвоздикою і імбиром в пропорції один до одного є хорошим аналогом сучасних ферментних "банкетних таблеток", Що вживаються після переїдання. За деякими даними, ця пряність здатна коригувати стан алкогольної інтоксикації і знімати похмільний синдром, так що головне гостре блюдо на вечірці може виявитися дуже до речі.

Освіжаємо дихання за допомогою кардамону

Жувати насіння кардамону прийнято замість жуйки. Вони не тільки освіжають подих, а й надають легкий тонізуючий ефект. А ще жування кардамону позбавляє від нудоти, наприклад, в тому випадку, якщо людина погано переносить поїздку в транспорті.

Відео: Кардамон - королівська спеція

застосування кардамону

застосування кардамону

Як і багато інших прянощі, кардамон знайшов застосування не тільки в кулінарії. Народна медицина зцілює їм хвороби, косметологія - закликає боротися за допомогою нього з проблемами зі шкірою. Звичайно, все це не замінить звернення до фахівців, але деякі властивості кардамону активно використовуються вже багато століть.

Так як кардамон відбувається з одного ботанічного сімейства з імбиром, він "успадковує" протизапальні та імуномодулюючі властивості цієї пряності. Вважається, що просте додавання приправи до гарячих овочевих і бобовим страв здатне поліпшити стан здоров`я, якщо ви застудилися. Для профілактики роблять і напій з кардамоном - чверть чайної ложки кардамону, стільки ж імбиру, один лимон і 1-2 столові ложки звіробою заварюють в термосі на 1 л гарячої води. Залишають на ніч, п`ють протягом дня як чай.

Від гикавки, метеоризму, постійно мучить відрижки радять розжувати після їжі дрібку кардамону, проковтнути і запити водою кімнатної температури. Використовують для вирішення проблем з шлунково-кишкового тракту і відвар кардамону - чайну ложку беруть на склянку гарячої води, кип`ятять 10 хвилин, остуджують до прийнятної температури і п`ють по 100 мл за півгодини до їди.

Використовують приправу як місцеве знеболююче. При захворюваннях суглобів, болях у м`язах рекомендують розтерти дрібку кардамону в ступці з кокосовим маслом і змастити цією сумішшю вогнища болю. За рахунок поліпшення кровообігу дискомфорт відпустить.

Кава з кардамоном

Кава з кардамоном вважається засобом для поліпшення метаболізму і схуднення. У різних джерелах можна зустріти інформацію, що кардамон допомагає справлятися із зайвою вагою. Але факт, що він прямо-таки спалює жир не підтвердилася. Швидше, кави з кардамоном діє на іншому рівні - напій "перебиває апетит" і сприяє вгамування голоду меншими кількостями їжі. За рахунок цього відбувається природне зниження ваги.

Відео: Кардамон - корисні властивості кардамону.

Зазвичай кави з кардамоном варять в турці. На 2 столові ложки кави меленого беруть чверть чайної ложки прянощі, заливають холодною водою, доводять до кипіння, чи не не кип`ятити. Напій слід довести до кипіння і трохи остудити 2-3 рази. Потім готову каву вживають без цукру і меду.

Кава з кардамоном

У російськомовних джерелах можна зустріти і інформацію, що мед підсилює дію кардамону. Це справедливо, тільки якщо за допомогою напою намагаються домогтися потогінний ефекту.

В цілому ж, кава з кардамоном підвищує тиск, життєвий тонус і настрій. І хоч жир і не спалює, якщо проблем зі здоров`ям немає, може налаштувати на правильний тренувальний лад.

Рецепти з кардамоном

Яловичина з кардамоном і овочами

4 болгарських перцю великих, 400 г яловичини мінімальної жирності, 1 невеликий качан цвітної капусти, щіпка кардамону, стакан овочевого бульйону, цибулю за бажанням.

Овочі нашаткувати, м`ясо нарізати смужками. Гасити в глибокій сковороді до готовності, додати кардамон, вимкнути вогонь і залишити остигати до комфортної температури під кришкою.

"жуйка" з прянощами для відбілювання зубів

100 г бджолиного воску натурального, 3 г кардамону, 5 г коричника китайського, 5 г гвоздики, 5 г куркуми, столова ложка масла кунжуту.

Прянощі помістити в кунжутну олію і наполягати 10-14 днів в темному місці. Процідити масло. Віск розтопити на водяній бані і додати до нього масляний настій. Перемішати, охолодити, нарізати на окремі подушечки, і застосовувати симптоматично.

Чай з молоком з прянощами

За 5 г кардамону, гвоздики, кориці і куркуми на 1 столову ложку чаю і половину літра молока.

Закип`ятити молоко, додати прянощі, перемістити на водяну баню і варити, постійно помішуючи в протягом 20 хвилин. готову суміш процідити і пити теплою.

шкода кардамону

шкода кардамону

Як і більшість прянощів, кардамон може викликати алергію. Тому перед його вживанням бажано зробити медичний тест. У групі особливого ризику знаходяться люди, які не переносять найближчого родича цієї рослини - імбиру.

Зазвичай радять уникати цієї прянощі людям з підвищеною кислотністю шлункового соку, недавно перенесеним гострим панкреатитом, проблемами з жовчним міхуром. Іноді ефірні масла кардамону звинувачують в надмірному виробленню жовчі.

Не слід вживати кардамон тим, у кого загострилася гіпертонічна хвороба. Ці прянощі є м`яким стимулятором фізичного та психоемоційного стану і може піднімати тиск. Не радять поєднувати кардамон з кофеїном натуральної кави, особливо якщо ви схильні до тахікардії або маєте діагностоване кардіологічне захворювання.

Всім іншим же слід вибирати натуральний кардамон, який не містить підсилювачів смаку.

Калорійність кардамону 311 ккал

Енергетична цінність кардамону (співвідношення білків, жирів і вуглеводів):

Білки: 10.76 р (43 ккал)
Жири: 6.7 м (60 ккал)
Вуглеводи: 40.47 р (162 ккал)

Енергетичне співвідношення (БЖУ): 14% / 19% / 52%

Вітаміни та мінерали, що містяться в кардамон

вітаміни:

B1 - 0,198 мг, B2 - 0,182 мг, B6 - 0,23 мг, C - 21 мг, PP - 1,102 мг.

мінерали:

кальцій - 383 мг, магній - 229 мг, натрій - 18 мг, калій - 1119 мг, фосфор - 178 мг, залізо - 13,97 мг, цинк - 7,47 мг, мідь - 383 мкг, марганець - 28 мг.

Прочитайте корисну інформацію про інших прянощах:

Відео: Кориця, кардамон спеції для схуднення

шафран
кінза
Мелісса
розмарин
зіра
кориця
Куркума
ваніль
імбир
кмин

Відео про користь кардамону

Спеціально для gurudiet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Кардамон - користь і шкода