Цибулю і моркву очистити, цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці. У каструлі розігріти оливкове масло і тушкувати в ньому овочі на середньому вогні помішуючи хвилин 7-8, додати нарізану кубиками гарбуз, згасити всі разом 10 хвилин, влити бульйон, довести до кипіння і варити до готовності гарбуза.
ГВР суп подрібнити за допомогою блендера до кремоподібного стану, поставити на плиту довести до кипіння, зменшити вогонь, влити вершки, посолити, поперчити, приправити мускатним горіхом і тримати на маленькому вогні 3-4 хвилини. Потім накрити каструлю кришкою і дати супу настоятися 10-15 мінут.Готовий крем-суп розлити по тарелкамм, в кожну тарілку покласти по ложечка м`якого вершкового сиру, прикрасити листочками мяти.Пріятного апетиту!
