Щи зі свіжої капусти

складові

• м`ясо на кістці (яловичина, баранина, свинина) - 500-700 г;
• білокачанна або савойська капуста - 600-700 г;
• картопля - 2 шт .;
• ріпа - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• корінь петрушки - 1 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• масло вершкове - 2 ст.л .;
• лавровий лист - 2-3 шт .;
• чорний перець горошком - 3 шт .;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• У 2 л води зварити м`ясо з кісткою на повільному вогні - години 2-2,5. Спочатку кришкою не накривати і знімати піну, щоб бульйон вийшов прозорим. Бульйон процідити. М`ясо зняти з кістки і нарізати порційно.
• Нашатковану капусту покласти в киплячий бульйон. Коли бульйон знову закипить, додати нарізану великими кубиками картоплю.
• З помідорів зрізати верхівки і натерти на тертці, прибираючи шкірку, до освіти томатного пюре.
• Очищені і дрібно нарізані коріння і цибулю обсмажити на вершковому маслі з додаванням пюре з помідорів. Заправити овочевою сумішшю щі і варити протягом 15-20 хвилин.
• За 5 хвилин до готовності в каструлю покласти перець і лавровий лист. Посолити за смаком.
• Помідори годі й подрібнювати в пюре, а нарізати кубиками і покласти разом зі спеціями і сіллю.
• Подавати зі шматочком м`яса, зеленню і сметаною.