Надрізати шкірку помідорів хрестоподібно і залити окропом, залишити в кип`ятку на хвилини 3
Зняти з помідорів шкірку і порізати їх кубиками
Цибулю і часник почистити і нарізати дрібними кубиками
Пепероні порізати навпіл, видалити насіння з плодоніжкою, тоненько порізати
Нагріти на сковорідці оливкову олію
Обсмажити цибулю, часник і пепероні (до прозорості лука)
Додати кубики помідорів, коротко обсмажити разом з цибулею, часником і пепероні (буквально пару хвилин)
Відео: Рецепт - Італійський Томатний Крем-Суп з сиром Моцарелла (вегетаріанський)
Налити в сковорідку овочевий бульйон, посолити і поперчити за смаком
Додати Гілочки зелені (прямо цілими, чи не нарізаючи), лавровий лист і серцевину стебел селери
Дати супу закипіти, зменшити вогонь і варити при закритій кришці на маленькому вогні 20 хвилин
Видалити селера, лавровий лист і зелень з супу
Суп пюрировать в блендері (можна також процідити через дуже дрібне сито)
Спробувати і, при необхідності, досолити і доперчіть
Моцареллу порізати кубиками
Суп налити в підігріті заздалегідь чашечки (тарілки), покласти в суп кубики моцарели, посипати зверху порізаними листочками базиліка
У чашечки увіткнути пір`ячко шніт-цибулі, у вигляді прикраси
