Баклажани помити, відрізати плодоніжки, порізати кубиками, посолити і покласти під гніт на 3 години.
Готуємо соус: Перець, помідори, морква помити. Перець і моркву почистити. Все перекрутити через м`ясорубку. Також вчинити з часником.
Соус прокип`ятити 10 хв.
Баклажани віджати, покласти в соус.
У соус порізати "вогник", Додати рослинне масло, оцет, цукор, лавровий лист і перець горошок.
Прокип`ятити все 40 хв.
Розфасувати по банкам і закатати. Вихід 5,5 л.
