Якщо Ви хочете стати барменом, Ви повинні заздалегідь оцінити свою готовність до цієї професії. Отже, які ж основні вимоги до бармена пред`являються в процесі роботи?
В першу чергу, необхідно мати непідробний інтерес до процесу виробництва і сервірування напою. Вам повинен подобатися сам процес приготування і подачі напою, спілкування з клієнтами (пам`ятаєте, що клієнти можуть бути абсолютно різними). Людина, яка не зможе стояти близько восьми годин поспіль, також навряд чи зможе стати хорошим барменом - він просто буде швидко втомлюватися фізично, і робота буде йому не в радість. Втім, якщо Ви любите спілкування з людьми і впевнені в тому, що така робота буде Вам до душі, ніщо не зможе Вам перешкодити стати барменом.
Для цього необхідно в першу чергу протии відповідний курс навчання - наприклад, записатися на курси барменів. Зазвичай знайти такі курси можна практично в кожному великому місті, а щоб вибрати найбільш якісні і цікаві курси, скористайтеся рекомендаціями знайомих, друзів або випускників тих чи інших курсів. Але просто пройти навчання недостатньо - бармен повинен розуміти, в чому полягає його робота, і бути максимально мотивованим. Принциповими стимулами для будь-якого бармена повинні стати задоволення клієнта і рентабельність закладу.
Бармен завжди стежить за якістю подаються напоїв, контролює дотримання всіх правил гігієни та безпеки, вирішує питання закупівлі обладнання та необхідних запасів напоїв для бару. Також на плечі бармена лягає контроль касових операцій і складання карт бару. Тому кожен бармен повинен ідеально знати правила подачі напоїв, уміти звертатися з усіма барними інструментами і аксесуарами, знати всі класичні рецепти коктейлів, і вміти складати власні рецепти, які стануть візитною карткою закладу.
Ще одна важлива якість бармена - бездоганні манери. Бармен повинен дотримуватися всіх правил етикету, бути обов`язковим і чесною людиною, вміти слухати своїх клієнтів, дотримуючись при цьому певну дистанцію. Якщо Ви впевнені в тому, що володієте всіма перерахованими вище якостями, то робота бармена Вам підходить, і Ви сміливо можете пробувати свої сили в цій професії.
Відео: Школа барменів.
Рада 2: Як вести себе в барі
Відвідування різних розважальних закладів стає все більш звичним. Але до сих пір не кожен клієнт вміє себе в них правильно і коректно вести.
Інструкція
1
Відео: Ось що значить бути барменом
Будьте пильні. У барах люди розкриваються і розкріпачуються, тому не дивуйтеся, якщо незнайомець посміється над вашою жартом або звернеться з кумедною проханням. Будьте простіше, відзивайтеся на приємне спілкування.
2
Поважайте інших відвідувачів. Ведіть себе так, щоб не зачіпати оточуючих вас незнайомих людей. Не кричіть, розмовляючи зі своїми приятелями, терпляче чекайте офіціанта, що працює за сусіднім столиком. І, звичайно, пам`ятаєте, що цілі у всіх відвідувачів різні. Якщо ви прийшли познайомитися з дівчиною, це зовсім не означає, що обрана вами красуня буде згодна.
3
Відео: Найкращий бармен в світі
Ставтеся розсудливо до персоналу. Враховуйте кількість відвідувачів і інші чинники, які прямо впливають на час виконання замовлення. Будьте терплячі і доброзичливі, не забувайте дякувати офіціантів. Якщо вас не потроїв коктейль або блюдо, спокійно обговоріть проблему, а не піднімайте шум. У більшості випадків заклад визнає свої помилки і швидко замінює замовлення.
4
Чи не починайте скандалів. У барах люди відпочивають і розслабляються, а ті, хто заважає це робити, отримує погану славу. Намагайтеся зводити до жартів усі непорозуміння, що виникають в процесі перебування в закладі.
5
Подружитеся з барменом. Головне для відвідувачів бару - відмінні коктейлі, які підходять під настрій і створюють приємне легке сп`яніння. Для того щоб отримати максимум задоволення від відвідування розважального закладу і з ранку не шкодувати про випите, увійдіть в довірчі відносини з головною цього світу - барменом. Перекиньте парою жартів, поспілкуйтеся на будь-яку загальну тему, а потім попросіть зробити для вас щось особливе.
Зверніть увагу
Серйозні недоліки в роботі персоналу можуть стати вагомою причиною звернення до вищого керівництва закладу. Хамство і нахабство з боку барменів та офіціантів неодмінно повинно припинятися штрафними санкціями директора закладу.
Корисна порада
Якщо вас потроїла обслуговування, обов`язково залиште чайові. Правила хорошого тону закликають віддавати офіціантові суму в розмірі мінімум десяти відсотків від загального рахунку. І чим більше рахунок, тим більше чайові.
