Крупно порубати морква, цибуля, селера.
Часник подрібнити.
У каструлі розігріти 2 ст. ложки оливкової олії, покласти
в неї овочі і готувати хвилин 10, поки морква не розм`якшити, а цибуля не підрум`яниться.
Потім влити в каструлю 1,8 л бульйону, викласти туди все томати і варити на середньому вогні при закритій кришці 10 хв.
Зняти каструлю з вогню, додати сіль, перець, листочки базиліка і пюрировать в блендері.
Подавати суп з
-грінками,
-свіжої пряної зеленню базиліка, чебрецю або м`яти
-хрусткими скибочками смаженого бекону
-смаженими насінням або горіхами
-будь-яким тертим сиром
-ложкою маскарпоне, сметани або крем фреш.
