Дієтичний бульйон
Рідина - основа нашого життя. Дієтичний бульйон можна вживати як для схуднення, так і для лікування різних недуг (застуд, патологій шлунково-кишкового тракту та ін.). Основою для приготування бульйону можуть бути овочі, риба або дієтичні сорти м`яса.
Зміст
Дієтичний бульйон з курки
Для приготування дієтичного курячого бульйону можна використовувати, як цілу курку, так і саму пісну її частина - грудку. Перед приготуванням шкірку знімають (тушку рекомендується розділити на порційні шматочки). М`ясо добре промивають під проточною водою - це є обов`язковою умовою. Потім його поміщають в каструлю, заливають холодною фільтрованої водою і доводять до кипіння на середньому вогні. При появі піни її знімають. При ряді захворювань концентрований курячий бульйон протипоказаний - в цьому випадку рідина зливають, м`ясо споліскують, знову заливають холодною водою і варять вторинний бульйон. Такий варіант приготування можуть використовувати і цінителі здорової їжі - з першим відваром йдуть шкідливі елементи, присутні в м`ясі (зокрема - антибіотики).
Лук очищають від лушпиння, морква - від шкірки. Овочі миють і додають в каструлю з закипілої бульйоном (для додаткової ароматизації бульйону використовують перець горошком). Потім відвар томят на дуже слабкому вогні, періодично знімаючи пінку. Бульйон солять за смаком (якщо дотримується солі дієта, то доведеться обійтися без солі). Коли м`ясо звариться, бульйон знімають з плити (за 10 хвилин до готовності може бути доданий лавровий лист). Морква і курку викладають на тарілку, цибулю викидають, бульйон проціджують (при необхідності жир знімають). Подають бульйон, як в чистому вигляді, так і з шматочками м`яса і моркви. Можна додати рубану зелень.
Дієтичний бульйон з овочів
Дієтичний овочевий бульйон, приготований за наведеним нижче рецептом, не тільки корисний, але і неймовірно смачний.
Для його приготування використовують такі інгредієнти:
• Фільтрована вода - 4 л
• Корінь петрушки - 2 шт.
• Морква - 4-5 шт.
• Пастернак - 1 шт.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Корінь селери - 0.5 шт.
• часник - 5 зубчиків
• Стебла селери - 3 шт.
• Лук-порей - 1 шт.
• Збірна зелень
• Оливкова масло - 1-2 ст.л.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Чорний перець горошком 10 шт.
• Сушений чебрець, мелений чорний перець, сіль - за смаком
Овочі очищають, ретельно промивають під проточною водою, крупно нарізають і поміщають в форму для запікання (на цьому етапі не використовують цибулю-порей і зелень). Овочі збризкують оливковим маслом, додають спеції і ставлять в духовку, розігріту до 220 градусів. Запікають їх 30-40 хвилин. Готові овочі поміщають в каструлю (форму споліскують водою і виливають рідину в каструлю). У посуд доливають потрібну кількість холодної фільтрованої води, додають всю зелень, перець горошком, нарізану великими шматками цибулю-порей, чебрець, лавровий лист. Готують бульйон ще 45-55 хвилин. Остигнула рідину проціджують через марлю в чисту каструлю.
Дієтичний бульйон можна готувати не тільки з курки, але також з риби або яловичини (принципи приготування схожі з курячим бульйоном). Смачного!
