Грибний бульйон
- 1 л води
- 150-200 г свіжих (або 20-25 г сушених білих) грибів
- сіль
Тільки що зібрані свіжі гриби почистити і вимити, опустити в холодну воду і варити на слабкому вогні 20-30 хв. Відвар процідити і заправити.
Гриби нарізати шматочками, знову покласти в бульйон (або приготувати з них окрему страву).
Сушені гриби ретельно промити, залити холодною водою і вимочити 3-4 години, потім в тій же воді варити 40-50 хв, поки гриби не стануть м`якими.
Бульйон процідити і заправити, його можна використовувати для приготування соусу або супу.
Хороший прозорий бульйон можна також сервірувати в чистому вигляді - в чашках.
В цьому випадку до бульйону подати пиріжки з цибулею, м`ясом або шинкою, гарячі бутерброди з сиром або грінки з білого хліба.
Відварені гриби нарізати брусочками, нашаткувати або пропустити через м`ясорубку і використовувати для приготування супу, соусу або будь-якого іншого страви.