Салат з кальмара гриль і молодої картоплі з руколою і маракуйей

складові

• 3 кальмара
• 500 г гарбуза
• 1 кг молодої картоплі
• 6 шт. маракуйи
• 6 пучків руколи
• 150 мл апельсинового соку
• 150 мл оливкової олії
• 6 насіння анісу
• сіль за смаком

Спосіб приготування

• Гарбуз почистити, нарізати довільно, залити холодною водою і довести до кипіння. Варити 10-15 хвилин до розм`якшення. Воду злити.
• Насіння анісу злегка обсмажити на сухій сковороді.
• Гарбуз змішати з анісом і подрібнити у блендері.
• Свіжовичавлений апельсиновий сік змішати з м`якоттю маракуї і довести до кипіння. Варити на повільному вогні до загусання. Подрібнити суміш у блендері, додати оливкове масло і ретельно перемішати.
• Картоплю відварити в мундирі. Розрізати вздовж навпіл, збризнути оливковою олією, посолити.
• Обсмажити картопля на розігрітій сковороді-гриль з двох сторін по 1-2 хвилини.
• Потім на тій же сковороді обсмажити кальмара приблизно по 30 секунд з кожної сторони.
• Змішати картоплю з кальмарами, додати трохи масла з маракуйей, рукколу і знову добре перемішати.
• У центр кожної тарілки викласти 1 столову ложку гарбузового пюре. Навколо розкласти салат.