М`якоть гарбуза нарізати не великими кубиками, моркву очистити, нарізати тонкими підлозі кружками, цибулю-порей вимити, нарізати кружечками білу частину і не багато зеленої. З мандаринів зняти цедру і дрібно нарізати, м`якоть теж нарізати, попередньо видалити плёнку.Імбірь очистити і натерти на дрібній тертці.
У каструлі розігріти масло, додати цибулю-порей, морква, помішуючи смажити хвилин 5-6, потім додати гарбуз, зменшити вогонь і тушкувати овочі помішуючи хвилин 8, потім додати цедру і м`якоть мандаринів, імбир, згасити декілька хвилин помішуючи, посолити за смаком і залити овочі курячим (овочевим) бульйоном, довести до кипіння і варити до готовності овочів, приблизно 15-20 хвилин.
Зняти суп з вогню і подрібнити в пюре за допомогою блендера, повернути на вогонь, додати вершки, довести до кипіння, але не кіпятіть.Готовий суп приправити за смаком перцем, сіллю, мускатним горіхом.
Підготувати креманік, фужери або келихи для подачі.Для цього краю креманок змастити лимонною часточкою і занурити в цукор круговимім рухами, прибрати креманки на 5 хвилин в холод, що б цукор застиг.
Готовий суп розлити по креманках (фужери, келихи), прикрасити гарбузовим насінням або горішками і подавати! Дуже ніжно, смачно і не завжди! Смачного! І з наступаючим Новим роком!
