Тайський рибний суп "том ям"

1. Часник очистити і нарізати скибочками. Перці чилі вимити, звільнити від плодоніжки і зерен і нарізати тонкими кільцями. Рослинна олія розігріти в невеликій сковороді. Покласти часник і обсмажувати декілька секунд. Дістати з сковороди ложкою і отложіть.В тому ж маслі обсмажувати кільця чилі, поки вони не потемніють. Дістати з сковороди і обсушити в паперовому рушнику. Сковороду зняти з вогню, але масло не вилівать.2. У кухонному комбайні або блендері розмолоти обсмажені часник і чилі до однорідної маси. Перекласти в сковороду з маслом і обсмажити протягом декількох секунд.3. За допомогою дрібної терки зняти з лимона цедру, залишаючи на плоді білу гірку частину. У чашку видавити лимонний сік. Імбир очистити і натерти на дрібній тертці. Цедру, сік, імбир і цукор додати в сковороду з часником і перцем, ретельно перемішати і тушкувати на повільному вогні, поки маса не стане абсолютно однородной.Ета паста і є основа рідкого соусу "Том Ям", Який розводять кокосовим молоком або вершками, а також курячим або рибним бульйоном. В пасти вигляді в закритому посуді він може зберігатися в холодильнику кілька месяцев.4. приготувати соус "Том Ям" -У каструлі розігріти курячий бульйон. Коли він закипить, додати кокосове молоко або слівкі.Добавіть приготовлену пасту. Перемішати, довести до кипіння і варити 2 хв., Постійно помешівая.Гріби ретельно вимити і нарізати великими шматочками. Додати разом з креветками в суп і варити 2-3 хв. до готовності креветок.