Омлет зі шпинатом і козячим сиром

складові

• яйце - 6 шт .;
• молоко - 4 ст.л .;
• сир козячий - 125 г;
• шпинат - 125 г;
• цибуля зелена - 1 пучок;
• цибуля-порей - 200 г;
• оливкова олія - 2 ст.л .;
• перець чорний мелений - за смаком;
• сіль за смаком;
• горіх мускатний - за смаком.

Спосіб приготування

• Нарізати порей і зелену цибулю. Бланшувати цибулю-порей в підсоленому окропі протягом двох хвилин. Потім промити під холодною водою і обсушити.
• Збити віночком або вилкою яйця, молоко і тертий мускатний горіх. Приправити. Порізати невеликими кубиками козиний сир, додати в яєчну суміш. Туди ж покласти бланширує цибулю-порей, шпинат і зелену цибулю.
• Обсмажити суміш на оливковій олії протягом п`яти хвилин, потім поставити в духовку і запекти до золотистої скоринки.