см. покроковий опис
Різотто з лимоном (дуже простий варіант приготування) - рецепт
кухня: Домашня
Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 2
Складність: Простий
Оригінальний рецепт: Лимонне різотто
Варіанти: Порціонне м`ятна різотто з ніжним соусом
Як приготувати
Відео: Рецепт Лимонаду, простий швидкий спосіб
Покрокові фото рецепта
1. Курятину вимити, залити 600 мл відфільтрованої води. Зварити НЕ солоний курячий бульйон, курку видалити (не знадобиться). Сам бульйон процідити. Для двох порцій різотто знадобиться близько 500 мл бульйону (або трохи менше). Каструлю з бульйоном накрити кришкою і залишити на дуже повільному вогні, щоб бульйон не кипів, а підтримував гарячу температуру.
2. Рис (ідеально купити спеціальний для різотто, але Арбор дуже навіть добре підійде) НЕ мити.
3. Шалот почистити і порізати дрібними кубиками.
4. Лимон вимити, обсушити. Зняти цедру і вичавити 1ст.л. соку.
5. 50г пармезану порізати на дрібній стороні терки.
6. Петрушку вимити, висушити, зрізати листя. Дуже дрібно порізати.
7. Відміряти 30мл вина кімнатної температури.
8. У жароміцної сковороді з високими бортами розтопити 20г вершкового масла на середньому вогні. Додати шалот і прожарити протягом 4-5 хвилин, доки цибуля не стане прозорим і м`яким.
9. Всипати рис, перемішуючи, протушкувати протягом хвилини.
10. Потім влити вино, і як тільки воно випарується (приблизно 30 секунд), влити в мал 250 мл гарячого бульйону. Не накриваючи кришкою сковороду, варити рис, зрідка відокремлюючи лопаткою рисинки від бортиків сковороди і злегка помішуючи (2-3 рази, максимум, головне, щоб рис не пристав до стінок і дну сковороди).
11. Як тільки практично весь бульйон вбереться в рис, залити ще 150мл бульйону. Продовжувати варіння, також стежачи, щоб рис не пригорає. Таким же чином вчинити з рештою 100 мл бульйону (або трохи менше - тут вже треба починати пробувати рис). Перед тим, як зняти різотто з вогню, воно повинно бути досить в`язким (тобто бульйон не повинен випаруватися повністю) і кремоподібним. В середньому, від закладання рису до зняття різотто з плити, йде від 20 до 30 хвилин (орієнтуючись на плиту - я готую різотто на позиції "5" з максимальних "9").
12. Зняти сковороду з вогню, додати решту 20г вершкового масла і весь натертий пармезан разом. Перемішати. Ось в цьому "місці" спробувати і посолити за смаком.
13. І відразу ж після цього - лимонну цедру, лимонний сік і петрушку. Знову перемішати. Накрити кришкою і дати постояти 2-3 хвилини.
14. У цей час 10г пармезану порізати тонкими пластівцями (зручно - овощечисткой).
15. сервірувати в теплих тарілки, виклавши на верх кожної порції пластівці пармезану і листочок петрушки.
16. Смачного!
Про рецепті
Дуже смачне вийшло різотто. Ніжне, але при цьому дуже насичене. Лимон (ну як я без лимона ?!) надав всупереч моїм побоюванням, що не різкості, а навпаки, тонку (дуууже тоненьку) кислинку і легкость.Муж, з`ївши свою порцію, сказав лише одне слово: "ще".
Спробуйте!
Спробуйте!Рецепт: Різотто з лимоном (дуже простий варіант приготування), як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
Поділитися в соц мережах:
Схожі
