Різотто з креветками і перцем-гриль

Перці обпалити за допомогою газового пальника або на газовій конфорці і зчистити з них обпалену шкірку (можна запекти перці в духовці і очистити від шкірки). Очистити перці від внутрішніх перегородок і насіння. Нарізати по половині жовтого і червоного перцю середнім кубіком.Креветкі розморозити. Якщо вони в панцирі - почистити і зробити надріз по спинці. Бланшувати креветки 2 хвилини в підсоленій воді з додаванням вершкового масла і свіжого тімьяна.Шалот і часник дрібно нарізати. Бульйон закип`ятити і тримати горячім.В сотейнику розтопити вершкове і оливкове масло на середньому вогні. Покласти в нього шалот і обсмажувати 1 хвилину. Додати часник, смажити ще 30 секунд, а потім всипати в сотейник непромитий рис. Заважати, поки рис не вбере масло.Вліть вино і, постійно помішуючи, дати провину випаруватися. Далі по 1-2 половникам додавати гарячий бульйон, постійно помішуючи і даючи рису вбирати бульйон. Приблизно через 10 хвилин після початку приготування рису додати нарізаний перець і відварені креветки (відклавши частину для декорування готового блюда). Продовжувати готувати, підливаючи бульон.Довесті рис до стану "аль денте". Посолити, поперчити, додати 20 г тертого сиру, добре перемішати і відставити на 5 хвилин, накривши різотто кришкой.Сервіровать, викладаючи різотто в блюдо і постукуючи по дну тарілки, щоб різотто рівномірно розподілялося. Прикрасити смужками перцю і креветками. Скропити оливковою олією і подавати з натертим гран падано.

Відео: Рецепт від Гордона Рамзі. Солодкий перечниі соус з креветками на грилі