Тісто замішується за участю "секретного інгредієнта" зі складною назва tangzhong. Щоб зручності назвемо його стартером. Саме завдяки йому хліб виходить таким м`яким і пухнастим.
Відео: ХЛІБ НА МОЛОКО В хлібопічки! Простий рецепт хліба для хлібопічки. Bread.
стартер:
Ретельно перемішати всі інгредієнти віночком, щоб не було грудочок, поставити каструлю на повільний вогонь. заважати доти, поки суміш не буде гущі. Коли почнуть утворюватися борозенки і видно острівці каструльний дна, зняти з огня.готовий стартер схожий на кисіль або клейстер.поместіть його в yoмкость.закрить плёнкой.когда охолоне поставити на ніч у холодильник.
Перемішати в мисці молоко, вершки, яйця, стартер.
В іншу миску просіяти борошно, перемішати з дріжджами і сухими вершками.
засипати в миску з рідкими компонентами. зверху насипати цукор, сіль і повільно вимешайте.я робила це ручним міксером з насадками гаками.
Коли всі компоненти об`єднаються в тісто, поступово додати шматочки масла
маса стає липкою і в`язкою. збільшити швидкість і продовжувати вимішувати, поки тісто не стане гладким і еластичним, що не липнуче до рук.
Викласти його на робочу поверхню, ще раз легко вимісити, сформувати кулю і помістити в миску, злегка змащену маслом.
Відео: Super Soft and Moist Chinese Bakery Milk Bread | Hokkaido Milk Bread Recipe |
Накрити полотенечком і дати підійти, тісто має збільшитися в об`ємі в 2 рази.
Тісто, що підійшло обмять.взвесіть 4 частини по 185 гр.Остальное тісто піде на булочкі.еслі у вас форма меншого размера.то можна спекти два хліби.
Кожну частину скачати в кульку, накрити полотенечком і дайте відпочити при кімнатній температурі 15 хвилин.
формування:
Кожен кульку розкачати в овал
Одну третину овалу загнути всередину і притиснути
Потім іншу третину тесту загнути у напрямку до центру і притиснути
Перевернути заготовку швом вниз. Качалкою розкачати її в прямокутник довжиною приблизно 30 см.
Згорнути з короткого краю всередину у вигляді рулетики.
Точно так же формуючи залишилися кульки тесту і поміщаємо їх в форму.
накрити і дати подойті.чтоби обсяг збільшився вдвічі.
Змастіть хліб збитим жовтком, розтертим з водою.
Випікати в прогрітій до 180"духовці 30-35 хвилин, до золотисто-коричневої корочкі.я перетримала .... треба було накрити пекарської бумагой.готовой хліб остудити 5-10 мін.В форме.а потім без неї на решітці.
Він прекрасний!!!
.
