У хлібі використовується імбирний сироп. Якщо у вас його немає (а у вас її швидше за все немає), то приготувати сироп простіше простого - натерти на дрібній тертці шматочок свіжого імбиру (3 см) і зварити в сиропі з 3 столових ложок цукру і 3 столових ложок води. Остудити і процідити через ситечко. Сміливо можете варити його більше, ніж потрібно. Це така штука, не пропаде - і в чай додати можна, і в випічку будь-яку.
Відео: Frysk berneferske. Ik bin in flinter.
У тепле молоко додати дріжджі, цукор-пісок і ванільний цукор, сіль, яйце, імбирний сироп і розм`якшене масло. Інгредієнти розмішати. До молочної маси додати борошно і вимісити дуже м`яке тісто. Накрити рушником і залишити в теплому місці на 40 хвилин.
У цей час підготувати начинку: цукор-рафінад подрібнити на невеликі шматочки, легко це зробити в ступці або просто ножем на дошці. Додати корицю. Я використовувала два види рафінаду - карі і білий. Тісто так само ділила на 2 частини, одну частину пекла з коричневим рафінадом, другу - з білим.
Форму для хліба добре змастити маслом і обсипати цукром. Залишити в прохолодному місці. Тут роблю помітку - той хліб, форма для якого була посипана коричневим цукром, надто вже загнітився, майже карамель на бічній скоринці і дні була. Тому коричневим цукром форму краще не притрусити.
Тісто обминути і руками розтягнути в прямокутник, коротка сторона повинна відповідати довжині форми для хліба.
По всій поверхні тіста розподілити рафінад з корицею (відкладіть кілька шматочків для прикраси), злегка втиснути його в тісто. Тісто згорнути в щільний рулет і укласти у форму швом вниз. Які залишилися рафінадом прикрасити верх хліба. Залишити на 15 хвилин, прикривши рушником.
Хліб змастити яйцем або підсолодженим молоком і відправити в духовку (180 С) на 40-50 хвилин.
Готовому хлібу дати охолонути у формі хвилин 5-10, потім акуратно витряxнуть. Нарізати цей хліб (як і будь-який хліб) можна після того, як він добре охолоне, але, звичайно, залишиться злегка теплим.
