"Моелем"
- 62 г вершкового масла
- 125 г яєць
- 75 г цукру
- 100 г фундучной пудри
- 62 мл вершків 35% -ної жирності
- 16 г коричневого цукру
- 62 г черствого хліба або старого бісквіта
- 100 г чорного шоколаду (56-75% какао)
- 250 г свіжомороженої чорниці
- 275 г цукру
- 25 мл малинового лікеру
- 15-20 г желатину (7-8 пластин)
Подрібнити бісквіт або черствий хліб і обсмажити в грубці, щоб підсушити.
Далі подрібнити в блендері і просіяти.
Вершкове масло, цукор і коричневий цукор, 125 г яєць, 100 г фундучной пудри і злегка підігріті вершки змішати в блендері.
Змішати просіяний бісквіт з масляною масою, перемішати і додати подрібнений шоколад.
Викласти масу на деко (вистилати деко папером для смаження
або використовувати силіконовий), розрівняти і поставити в духовку на 10-15 хвилин при 180 ° С.
Желатин замочити в крижаній воді. Свіжоморожену чорницю поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 1 хвилину.
Протерти через сито і додати лікер. Змішати з желатином.
Коли бісквіт трохи охолоне, полити його желе і залишити заморожуватися в холодильник.
Після того як желе заморозилося, розрізати на птіфури (2x2 см) і прикрасити розтопленим білим шоколадом.