Приготувати заварний крем. Борошно змішати з молоком і підігріти до теплого стану (маса повинна трохи загуснути, і з`явиться пар), відразу зняти з вогню (НЕ кип`ятити). Окремо збити жовток з цукром. Молочну суміш влити в яєчну при постійному помішуванні.
Для тесту. Змішати сухі інгредієнти: борошно, сіль, дріжджі. Влити теплу воду і замісити тісто, наскільки це можливо (рідини поки мало). Потім влити розтоплене масло і знову замісити. Останнім ввести заварний крем і остаточно вимісити тісто. Тісто має бути м`яким, еластичним (не приставав до рук). Мені довелося досипати ще жменю борошна. Тісто поставити в тепле місце приблизно на 1 годину (має збільшитися приблизно в 2 рази).
Що піднялося тісто обмять і розділити на частини. Кожну частину розділити на 3 кульки. З кульки зробити коржик (всипати мак, можна кунжут, насіння, а можна обійтися і зробити без всього). Коржик скачати в рулетик.
Рулетики покласти в змащену маслом форму. І поставити в тепле місце ще хвилин на 30-40. Піднялися рулетики змастити білком (злегка збити) і посипати маком.
Випікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин (до зарум`янювання).
Відео: бриоши. Дуже смачна! і пишні бриоши з заварним КРЕМОМ!
З цього кол-ва інгредієнтів у мене вийшли дві невеликі буханочкі.
Хліб охолодити у формі, вийняти і подавати!
