Для початку робимо опару. Опара: змішати дріжджі, цукор і 2 ст. л. теплого молока. Додати 2 ст. л. борошна, добре перемішати, накрити рушником і поставити в тепле місце на 30 хв. Борошно висипати на робочий стіл, в середині зробити поглиблення. У поглиблення покласти опару, 1 яйце, + сметану, посолити, додати теплої молока (молоко перемішати з цукром). Має вийти м`яке тісто, але воно не повинно прилипати до рук. Місити тісто, поки воно не стане гладким і еластичним (приблизно 10-15 хв.).
Тісто накрити рушником і поставити в тепле місце на 1 годину. Тісто має збільшитися в обсязі приблизно вдвічі.
Тісто ділимо на 3 частини.
Тісто розкачати, викласти начинку, скрутити рулети, защипати де потрібно, змазати яєчним жовтком трохи (зверху я посипала кунжутом) і залишити на деку застеленому пергаментом хвилин на 15. Випікати в гарячій духовку 200 гр. 20-30 хв. поки не підрум`яниться.
