Зіра. Що це таке за пряність?
Відео: Базилік - король пряних трав!
Зміст
Зіра - що це таке? Це висушені насіння пряної трави, відносять до сімейства петрушки. Батьківщиною цієї рослини вважаються країни Близького Сходу і Єгипту. В Європі ця спеція була незаслужено забута, проте останнім часом попит на неї на світовому ринку значно виріс. Пояснити це досить просто. Частково це відбулося у зв`язку зі зрослим інтересом до кухні Сходу, а почасти в зв`язку з користю цієї спеції для здоров`я людського організму. За своїм ароматом і смаком зіра нагадує відомий всім кмин. Спеція злегка гіркувата. У ній присутні нотки горіхового смаку.
Відео: Вокруг света - Індія: Спеції
Зіра - що це таке для кулінарії? Насіння, що використовуються як в товченому, так і в цілому вигляді, чудово походять до різноманітних м`ясних блюд. Уявити без них знаменитий східний плов дуже складно. Ароматну спецію включають в склад маринадів, призначених для м`яса. Шашлик, приготований з такого продукту, володіє своєрідним і дуже приємним смаком.
Зіра - Що це таке в індійської кухні? Це насіння, які включені до складу пряної суміші, що має назву "Гараму-масала". Приправа додається в соуси каррі і чилі. Стовчене семена вірменські кулінари додають в фарш, призначений для приготування сиров`яленому ковбаси особливого сорту (суджух). На Сході без зіри не обходиться жодне овочеве блюдо. Використовується ароматна спеція при випіканні хлібобулочних, а також кондитерських виробів. Додають її і в кисломолочні продукти. Спеція зіра надає особливий пряний смак риби і картопляним супів, овочевих салатів і страв зі свинини. Вона робить цікавіше аромат солоних і маринованих огірків, грибів, помідорів та квашеної капусти.
Зіра - що це таке для здоров`я людини? Користь рослини в цьому аспекті величезна. Насіння зіри сприяють зниженню в`язкості крові. Тим самим вони є профілактичним засобом, що перешкоджає утворенню тромбів і, як наслідок, виникнення ішемічних інсультів, а також інфаркту міокарда. Користь спеції укладена і в її здатності нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту і поліпшити апетит. При її вживанні краще засвоюється смажена і жирна їжа. Незамінна спеція при метеоризмі, кишкових кольках і диспепсії. При регулярному вживанні в їжу насіння зіри поліпшується мозкова функція і зір.
Дієтологи часто включають ароматну спецію в різні чаї, призначені для схуднення. Пряність володіє насиченим смаком. У зв`язку з цим страви, в рецептуру яких спеція включена, швидко дозволяють відчути ситість. Це, в свою чергу, допомагає значно знизити обсяг вживаної їжі. Зіра використовується для схуднення завдяки стимулюючій дії на перистальтику кишечника і здатності виводити зайву рідину з організму. Заварити напій, який неодмінно допоможе позбутися від зайвих кілограмів, нескладно. Парочку чайних ложечок зіри слід кинути в термос із зеленим чаєм. Пити напій рекомендують після прийому їжі або в перервах між їжею.
Відео: Новорічне COOKING-фейл | пряна лепёха
Варто пам`ятати, що вживання будь-яких прянощів не повинно бути зайвим. Це стосується і зіри. Шкода спеція може завдати шлунку або дванадцятипалій кишці (при вживанні великої кількості прянощі виникає виразка). Можливо і поява інших патологій. Вживання гострих страв, в рецепт яких входить зіра, може стати причиною печії або запалення слизової шлунка.
