Цукор
Відео: ТАИЛАНД: Яхта за 30млн. Гвинтокрил. Дайвінг. БЛОГ-ПОДОРОЖ У ВІЧНЕ ЛІТО, ВІДПОЧИНОК В THAILAND
Зміст
Цукор (сахароза) - спеція, яка відноситься до групи вуглеводів. Це кристалічна речовина, що має солодкий смак, безбарвне, біле або жовтувате. Колір його обумовлений специфікою обробки і очищення вихідної сировини.
Відео: ЦУКОР vs BigRussianBoss
В даний час цукор більшою мірою вважається продуктом харчування, солодкістю, ніж спецією.
Однак потрібно пам`ятати про те, що ця речовина змінює первинний смак продуктів, робить їх солодкими.
Саме з цієї точки зору і слід характеризувати цукор, перш за все, як один з видів спецій.
Цукор широко застосовується в кондитерському виробництві і хлібопеченні. Його використовують також при приготуванні напоїв, желе, мусів, варення, джемів, він є частим компонентом рецептів овочевих страв і домашніх консервів.
Досвідчені кулінари радять додавати 0,5 ч. Л. цукру в супи і салати для додання особливого смаку продуктам.
Мало кому з домогосподарок відомо, що додавання в ту чи іншу страву цукру може допомогти виправити неприємний запах деяких продуктів.
Наприклад, його можна вводити до складу пряно-сольової суміші, призначеної як приправу для смаженої або тушкованої морської риби, а також свинини.
Перед термічною обробкою шматки свинини густо посипають цукром, після чого обвалюють в борошні. Оброблена таким чином свиняча відбивна придбає апетитний аромат і присмак телятини і вершкового масла.
Цукор можна використовувати для очищення свинячого жиру від специфічних запахів. Для цього жир перетоплюють з цукровим піском, знімаючи утворюється на поверхні коричневу піну. Кінцевий продукт після подібної обробки матиме приємний запах і легше засвоюватися організмом.
