Як і з чим їдять базилік? Куди додавати листя базиліка?
Відео: Базилік ЗАСТОСУВАННЯ В КУЛИНАРИИ АЮРВЕДА
Зміст
Сіль, перець, лавровий лист, ароматична приправа - ось, мабуть, стандартний набір спецій кожної російської господині років 10 назад. Останнім часом, якщо вірити кулінарним сайтах і форумах, наші жінки значно збільшили кількість баночок з прянощами на своїх кухнях, а разом з тим урізноманітнили смакові звички своїх домочадців.
Популярна пряність
Одна з прянощів, які прийшли в російську кухню головним чином з середземноморської, - це базилік. Куди додають цю рослину господині Іспанії, Італії та Франції, складно навіть перелічити.
Листя базиліка містять в собі багато ефірних масел, що надає їм характерний смак. Наприклад, нотки лимона додадуть страві зелені листочки лимонного гібридного базиліка. А мексиканський сорт цієї рослини має смаком, що нагадує корицю. Солодкий, злегка терпкий смак у листя фіолетового базиліка, а ось сорт "пурпурний опал", Навпаки, відрізняється гостротою і яскраво-червоним забарвленням.
Базилік можна вирощувати як на городі, так і в горщиках у себе на кухні, щоб завжди мати можливість використовувати свіжу зелень. А можна просто купити сушену пряність в магазині, головне - зберігати її в герметичній посуді.
Салат і базилік
Куди додавати соковиті листя базиліка, якщо не в салат? Наріжте кружечками стиглі томати, сир моцарелу, заправте оливковою олією і додайте кілька листочків базиліка - і у вас вийде улюблений італійський салат "Капрезе".
Пряні листочки якнайкраще доповнять овочеві і зелені салати, а в поєднанні з м`ятою, петрушкою або майораном перетворять смак банальних страв до невпізнання. Досвідчені кулінари радять не різати базилік ножем, а рвати листочки руками.
М`ясо і базилік
Куди додавати цю вишукану прянощі, якщо не в м`ясні страви? Свинина і базилік просто створені одне для одного, те ж саме можна сказати і про яловичину, баранину, курку і рибу. З базиліком можна смажити, запікати, тушкувати, готувати соуси. Головне тут - почуття міри, тому додавати цю пряність варто в помірній кількості, в щось одне і не дуже часто, щоб не приїдалася.
Відео: Салат з базиліком відео рецепт UcookVideo.ru
А ще з базиліком можна приготувати відмінний шашлик. Для цього дрібно нарізані листочки потрібно змішати з подрібненим на тертці цибулею і цією сумішшю промазати кожен шматочок м`яса. Завдяки ефірним оліям маринад швидше вбереться і подарує шашлику неповторний смак.
Заготовки з базиліком
Ті, кому ну вже дуже подобається ця індійська пряність, можуть задатися питанням: "Куди можна додавати базилік, щоб насолоджуватися ним цілий рік? " Відповідь проста - в соління й маринади. Особливо люблять його консервовані томати.
Базилік можна заготовити самостійно. Для цього потрібно зібрати свіже листя, вимити їх і злегка обсмажити на сковороді не більше хвилини, а потім подрібнити блендером. До отриманої маси додати сіль, цукор, лимонну кислоту, розкласти по стерилізованим банкам і закатати.
Листя можна засолити в банку, прослаівая сіллю і щільно утрамбовуючи базилік. Куди додавати таку заготовку? Можна в суп, до других страв, гарнірів, соусів. Головне - пам`ятати, що солі там вже досить і додатково солити блюдо не варто. Баночка з таким солінням зберігається в холодильнику, для кращого збереження під кришку можна налити трохи соняшникової або оливкової олії.
Базилік в десертах
Як не дивно, але і в десертах використовують базилік. Куди додавати і який сорт вибрати? Додавати базилік можна в усі десерти і напої, в яких використовується м`ята. Базилік добре поєднується з молочними продуктами, прекрасно відтіняє аромат фруктів і ягід. Його можна використовувати у випічці. Популярністю у ласунів користується особливий сорт базиліка зі звучною назвою "карамельний", Лимонний сорт теж доведеться до речі.
Готуйте, експериментуйте, радуйте своїх улюблених новими рецептами!
