Довжина заголовок, такої ж довжини, як і шлях до виконання цього рецепта.
А починалося все, як не дивно в Юрмалі, яка до речі не удівілаЧтоби я туди поїхала спеціально відпочивати, немає вже.
Гуляли по центральній вулиці, вибирали ресторанчик поїсти перед дорогою, вибрали узбецької кухні, відкрили меню, а там так барвисто сфотографовано і описаний суп чучвара, пельмені маленькі! Але ми чекали чекали замовлення психанула не дочекавшись і поїхали в розпіарений
Bar & Grill 36.Line, який нам порадили ще в Ріге.Обстановка супер, вид на море потрясающій.Кухня середня до невозможності.Вот як розпіарили його російські зірки
Все це передмова до того, що після цього довго я хотіла зробити цей супчик, а руки не доходили.
Коли купила баранину, з кістки відразу приготувала бульйон, самий звичайний, просто кістка з маленьким залишком м`яса, вода, все
великий шматочки баранини залишила для смаколиків, менш симпатичні з жирком на фарш
На наступний день, як добре, що це була субота, в обід приступила до супчіку.Залезла в інтернет, подивитися рецепт, важко з виразними нормальними опісаніямі.Самий барвистий і зрозумілий у Сталика.
Забула сказати напередодні в п`ятницю здійснила подвиг наліпили пельмені, чучвару.
Коли крутила фарш на великій решітці, туди ж перекрутила цибулю, на великій решітці у цибулі вийшла велика структура, то що треба
У узбеків вважається скільки фаршу, стільки лука.Я поклала трохи поменше, кидайте туди приправи, які подобаються, підійдуть для плову
Для тіста взяла борошно твердих сортів навпіл з мукою звичайної, пару яєць сіль, воду, все Наступного разу візьму борошно твердих сортів і 3 яйця, все таки потім вариться в бульйон, і хочеться що би тісто в ньому не розповзалося.
Підлягало наше тісто, я його зазвичай ложу в кульочок, отдохнуло.Теперь розгортаємо, намагаючись надати форму квадрата, а не круга.Раскаталі, ріжемо на квадрати.У мене є круглий ніж на коліщатку для піци
,дуже зручно різати їм .Нарезалі на квадратики, як можна меньше.Кладем фарш посередине квадратика і складаємо, як косинку навпіл, утворюючи з двох сторін хвостики цієї косинки
Кладемо трикутничок на палець і іншою рукою защипуємо краю косинки, а у тримає руки один палець кладемо посередині, утворюючи дірочку між куточками
Самі ви можете ліпити, як хочете, хоч сердечком.В перший раз мені хотілося зробити так, як в рецепті
На наступний день взяла казанок, розігріваємо, наливаємо масло
До цього порізала цибулю півкільцями, моркви не було, була гарбуз, порізала її дрібними кубиками, перець болгарський кубиком побільше. Замість томат пасти беру томати у власному соку, на блендері подрібнити до стану пасти
Підсмажуємо цибулю, гарбуз або морква, перець, заливаємо помідорами, томатною пастою, приправи знову для аромату, тушкуємо в казанку, де присутня помідор, завжди кидаю сахар.Тушім до готовності.
В окремій каструлі розігріла бульйон, він закипів кидаю обрізки тесту (адже у нас не ідеальний квадрат і відходи були), які перетворилися в домашню локшину
фрикадельки з баранячого фаршу, просто фарш без цибулі
Локшина і фрикадельки відступу від рецепта, але мені так захотілося
В кінці цього ж бульйон кидаємо свої пельменчікі, варимо все до готовності
Тепер починаємо збирати наш супчик, так хотілося б мати національну посуд, яка підходить до кожної страви, ну сподіваюся привезу, коли небудь із Середньої Азії
У мене була піалках, накладаємо соус з овочів з томатом
Посипала ще у тарілці приправи, мені дуже сподобалося, вони ще розкрилися в тарілці
Заливаємо нашим бульйончиком з фрикадельками, локшиною, чучвара пельмешками
Посипаємо кінзою, ялтинським, солодким луком, м`ята теж не забороняється
Ви знаєте, коли готується соус і бульйон окремо, в це що то є, все виходить набагато більш насиченою, ніж всі ці овочі виварюються в бульоне.Спасібо ще раз Сталик за чудовий рецепт, а мені за те, що я його нарешті то зробила!
І не забуваємо вранці пити гарбузовий сік, з яблуком, імбиром, а в кінці вичавити лимонний сок.В сезон гарбуза, та й взимку, це актуально
