слово "фарш" - латинське, в перекладі воно означає - "начиняти", "наповнювати". Фарш - спосіб обробки м`яса, яке буде використовуватися в якості начинки. Чим дрібніше порубано м`ясо, тим легше його сформувати, тож з прокрученого пару раз в м`ясорубці фаршу роблять фрикадельки - м`ясні кульки, завбільшки з велику черешню або крупніше. З фрикадельок варять бульйон або роблять з них другі страви з гарнірами. Ми розповімо як приготувати фрикадельки з фаршу для різних страв.
Підберіть свій рецепт
Інструкція
Якщо ви хочете використовувати фрикадельки для того, щоб швидко зварити з них смачний бульйон або суп з фрикадельками, то фарш прокрутите два рази. Вдруге перейдіть разом з фаршем ріпчаста цибуля, пару зубчиків часнику і зелень. Посоліть, поперчіть фарш, добре вимісити до однорідної консистенції і скачайте з нього невеликі кульки, відпустите їх в киплячу воду і через 20 хвилин ваш бульйон буде готовий.
Для того щоб приготувати фрикадельки з фаршу для італійської пасти, вам буде потрібно баранина, дрібно мелені сухарі з білого хліба, шматочок твердого сиру типу "пармезан", Ріпчасту цибулю і томатний соус для пасти. Перемелене м`ясо, цибулю і сир змішайте з хлібними крихтами і додавши трохи води, вимісити в`язкий фарш, посоліть і поперчіть його. Скачайте з фаршу фрикадельки розміром зі сливу, обсмажте на сковороді, тушкуйте разом з соусом і подайте до відвареної пасті.
Смачні фрикадельки до пюре, гречаної каші або рису можна зробити з яловичого фаршу, його треба півкіло. Візьміть маленьку булочку з пшеничного борошна, розмочити її в молоці і додайте у фарш. Ріпчасту цибулю порізати дуже дрібно, порубаєте свіжу зелень і пару зубчиків часнику, вимісити все, посолити, поперчити і додавши чайну ложку гірчиці. Сформуйте з такого фаршу великі фрикадельки, розміром з ківі. Обсмажте їх в олії, прикрийте кришкою і тушкуйте мінут 10.
Корисні поради Яйце і борошно в фарш для фрикадельок не додають, щоб вони стали жорсткими, а бульйон - мутним.