Кожна господиня варить борщ по-своєму, так само як і холодець, я його варю так:
Свинні ніжки, поросячий хвостик, жирну говядинку заливаю водою, і ставлю каструлю на гарячу плиту.
Морква, і цибулю помити з овочевою щіткою, відрізати "хвостики".
Як вода закипить, покласти моркву, селеру, цибулю, сіль велику, закрити каструлю кришкою, і зменшити вогонь до мінімуму, щоб наш холодець повільно кипів і наварюють, а не бурхливо кипів.
Ніколи не засікав час, дивлюся по м`ясу. Якщо м`ясо відходить добре від кістки, вийняти з каструлі.
А так же вийняти овочі з бульйону.
Покласти в бульйон спеції: лаврушку, запашний перець горошком, зерна гірчиці, гвоздику, і поварити 15 хвилин.
Поки бульончик наварюєш, відокремити м`ясо і шкурку (зрозуміло без щетинки)))) на маленькі шматочки і покласти у форму.
Плиту під бульйоном вимкнути, часник натерти на дрібній тертці, і покласти в бульйон, посолити.
Відео: Холодець з яловичих ніжок, покроковий рецепт!
Марлечку скласти в 2-3 шару, покласти на друшляк, і процідити бульйон в окрему каструльку.
Бульoн налити в м`ясо, і покрити його.
Винести на ніч на холод.
