Бозбаш

Крок 1

Нут попередньо замочити в холодній воді на 6-8 год. Потім відкинути на друшляк і промити теплою водою.

крок 2

Грудинку сполоснути, покласти в каструлю, залити 4 л холодної води. Поставити каструлю на сильний вогонь, довести до кипіння. Зняти шумівкою піну, зменшити вогонь, накрити кришкою і варити 1 год. М`ясо вийняти, бульйон процідити.

крок 3

Відварене м`ясо нарізати великими шматками. У каструлі з товстим дном розігріти половину вершкового масла, обсмажити шматки баранини. Влити проціджений бульйон, додати нут. Довести суп до кипіння, зменшити вогонь і варити 30 хв.

Відео: Bozbash Pictures "Oguz" (01.06.2017)

крок 4

Лук очистити, нарізати півкільцями. Картоплю очистити, нарізати кубиками. Яблуко розрізати на 6 частин, видалити серцевину. Курагу і чорнослив нарізати великими шматками.

крок 5

У сковороді розігріти вершкове масло, покласти цибулю, обсмажити 3 хв. Ввести томатну пасту і готувати ще 2 хв. Додати цибулю в суп.

крок 6

Покласти в суп картопля, яблуко, курагу і чорнослив. Посолити і готувати 10 хв. Додати промиту подрібнену зелень, чорний перець і сіль. Влити гранатовий сік і готувати ще 10 хв.