Консерви з качки в духовці
Для приготування тушонки в духовій шафі, буде потрібно 1 качка, перець чорний горошком, лавровий лист, спеції, вода. Як тільки всі інгредієнти будуть на столі, можна приступати до готування страви.
Необхідно простерилізувати 4-5 півлітрових банок, промити птицю, після чого вона обсушуємо і нарізається дрібними шматочками. Тепер на дно простерилізованих банок викладається перець горошком і кілька лаврових листочків. Далі м`ясні шматочки підсолювати, кладуться в банки і заливаються водою. Зверху шийку потрібно щільно закрити фольгою. Тепер банки ставляться в глибоку каструлю, яка поміщається в холодну духовку. У ній необхідно виставити температуру 180 градусів і гасити качку 3 години. Як тільки цей час мине, банки слід закатати кришками і перевернути догори дном до повного охолодження. Тушонка готова, вона може зберігатися 6 місяців.
Рецепт тушонки з качки в каструлі
Деякі господині бояться залишати банки в духовці на 3 години, оскільки є ймовірність того, що вони можуть вибухнути. В цьому випадку можна приготувати цю страву в каструлі, а потім розкласти по банках. Однак рецепт тушонки трохи інший, оскільки додаються кілька інгредієнтів. Отже, для приготування тушкованого м`яса з качки знадобляться наступні складові: 1 качка, вода, перець чорний горошком, 1 морква, лавровий лист, спеції, свіжа петрушка, 1 цибулина. Спочатку потрібно взяти качку і обробити її, відокремивши м`ясо від кісток і прожилків. Філе потрібно нарізати на невеликі шматочки, після чого воно перекладається в каструлю. М`ясо слід залити водою так, щоб вона накривала його на 1 см, і поставити все на вогонь.
Після закипання потрібно акуратно зняти піднялася на поверхню піну, додати перець горошком, морква, очищений цибулю і трохи петрушки. Варитися качка повинна на повільному вогні 3-4 години. Через 2 години блюдо солиться за смаком і з нього прибираються морква і цибуля. Як тільки м`ясо стане м`яким, його слід ще посолити при необхідності і кинути в бульйон лаврушку. Після цього тушонка повинна варитися ще 20 хвилин, після чого листочки викидаються. В кінці приготування бульйон повинен залишитися нарівні з м`ясом. Тепер, не вимикаючи плити, слід обережно дістати шматочки і розкласти їх по банкам, заливши по самі вінця бульйоном. Після цього вони закриваються герметичною кришкою, перевертаються і залишаються остигати.
