Маринована капуста
Всім добре знайома квашена капуста
Маринована капуста з прянощами
Це, мабуть, один з найпростіших рецептів маринованої капусти. Нічого зайвого - тільки капуста, прянощі і маринад.
Щоб замаринувати капусту за цим рецептом, нам знадобляться:
- білокачанна капуста - 1 кг
- сіль за смаком
Для маринаду:
- вода - 600 мл
- 6% оцет - 200 мл
Прянощі на літрову банку:
- чорний перець - 3-4 горошини
- кориця - 1 шматочок
- гвоздика - 1 бутон
Капусту очищаємо від верхнього листя і шаткуємо як для квашення. Солимо капусту за смаком і залишаємо на дві години. Потім кладемо на дно кожної банки прянощі (чорний перець, корицю, гвоздику), щільно набиваємо банки нашаткованої капустою і заливаємо банки киплячим маринадом з води і оцту. Стерилізуємо протягом 20 хвилин і герметично закупорюють.
Дивіться також як засолити капусту на зиму в банках.
Маринована капуста з яблуками
Це може здатися дивним, але яблука нерідко додають в банку при консервуванні овочів: вони надають овочам особливий присмак.
Щоб закрити мариновану капусту на зиму з яблуками, ми візьмемо:
- білокачанну капусту - 1 кг
- яблука (Антонівка) - 100 г
- цукор - 50-100 г
- сіль - 25 г
- насіння кропу або кмину - 5 г
Для маринаду:
- вода - 1 л
- 9% оцет - 300-400 мл
Прянощі на літрову банку:
- чорний перець - 5-8 горошин
- запашний перець - 5-8 горошин
Готуємо капусту: видаляємо зів`яле листя, моєму. Шаткуємо капусту як для квашення. Очищаємо яблука від шкірки, видаляємо серцевину і нарізаємо кубиками або соломкою. Змішуємо капусту з яблуками, додаємо цукор, приправи і сіль. Відставляємо на 2-3 години.
Готуємо маринад з води і оцту. Заповнюємо їм банки на одну чверть. Укладаємо в банки капусту з яблуками, злегка утрамбовувавши. Відливати маринад не треба! Пастеризуємо банки при температурі 90 ° C (20 хвилин для півлітрових банок, 25 - для літрових і дволітрових) і закочує.
Крім яблук можна додати в капусту ще й морква.
Маринована капуста з болгарським перцем
Якщо приготувати мариновану капусту з солодким перцем, вийде відмінний салат.
Для приготування маринованої капусти з болгарським перцем нам знадобляться:
- білокачанна капуста - 1 кг
- солодкий перець - 1 кг
- цибуля - 100-200 г
- сіль - 40-60 г
Для маринаду:
- вода - 1 л
- 9% оцет - 450 мл
- цукор - 200-300 г
Прянощі на літрову банку:
- насіння кмину або кропу - 3-4 г
Для цього рецепта краще всього підійде зелений солодкий перець з м`ясистими плодами. Моєму перець, очищаємо від насіння і бланшируємо в окропі протягом 4-5 хвилин. Негайно охолоджуємо в холодній воді.
Нарізаємо перець дрібними шматочками. Капусту очищаємо, обмиваємо і шаткуємо як для квашення. Лук очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Змішуємо всі овочі, додаємо сіль.
Готуємо маринад з води, оцту і цукру. Доводимо до кипіння і заливаємо гарячий маринад в банки, заповнивши їх на чверть. Заповнюємо банки овочами. Маринад повинен покривати овочі зверху. Пастеризуємо при 90 ° C (20 хвилин для півлітрових банок, 25 - для літрових і дволітрових) і закочує.
Смачного!
Читайте також рецепт солянки з капусти на зиму.
