Мариновані овочі: рецепт приготування і рекомендації. Мариноване асорті з овочів на зиму

Мариновані овочі традиційно готують восени і під кінець літа. Взимку заготовки використовують в якості закусок, а також готують з них салати і перші страви. У цій статті ми детально розповімо, як маринувати овочі, щоб вони вийшли смачними і зберегли свої корисні властивості.мариновані овочі

маринований буряк з капустою і морквою

Готові овочі можна використовувати як заправку для борщу і в якості салату, якщо злити з банки маринад і заправити асорті рослинним маслом. Як приготувати смачні мариновані овочі? Рецепт заготовки читайте нижче:

  • Очистіть від шкірки дві морквини і одну велику буряк. Натріть овочі на тертці для корейської моркви.
  • Півтора кілограма капусти розділіть на листя, а потім наріжте її на квадрати.
  • Візьміть чисту банку і покладіть в неї овочі шарами в будь-якому порядку.
  • Після цього можна перейти до приготування маринаду. Для цього налийте в каструльку один літр води, додайте дві ложки солі і половину склянки цукру. Доведіть рідину до кипіння.
  • Вимкніть вогонь і налийте в маринад 150 мл оцту.
  • Залийте воду в банку, а потім додайте дві ложки рослинної олії.

Закрийте овочі стерильною кришкою і укутайте теплим одягом. Коли банка охолоне, помістіть її на зберігання.мариновані овочі асорті

Мариновані овочі на зиму

Перед вами простий рецепт овочевого асорті. Для його приготування нам знадобляться наступні продукти:

  • Цвітна капуста - половина вилка.
  • Морква - три штуки.
  • Стебла селери - дві штуки.
  • Редис - мережа штук.
  • Лук синій - половина голівки.
  • Перець болгарський - один.
  • Часник - чотири зубчики.
  • Гіркий перець - одна штука.
  • Орегано сушений - дві чайних ложки.
  • Чебрець сушений - одна чайна ложка.
  • Перець горошком - дві чайних ложки.
  • Оцет білий - три склянки (від 5-9%).
  • Вода - один стакан.
  • Цукор - три столових ложки.
  • Сіль - одна столова ложка.
  • Лавровий лист - дві штуки.

Мариновані овочі на зиму готуються наступним чином:

  • Підготуйте овочі до обробки - помийте їх і очистіть від шкірки. Гострий перець, редис і моркву поріжте тонкими кружечками. Решта заготовки наріжте дрібними кубиками.
  • Розділіть підготовлені овочі на дві рівні частини і складіть їх в літрові баночки в довільному порядку.
  • Зверху засипте їх травами і запашним перцем.
  • У каструльку налийте воду, насипте цукор і покладіть сіль. Доведіть рідину до кипіння.
  • У кожну банку покладіть по лаврового листа, а потім залийте їх маринадом.
  • Дочекайтеся, поки рідина охолоне, а потім закрийте овочі чистими кришками.

Зберігайте асорті в холодильнику або будь-якому прохолодному і темному місці. Готову закуску можна пробувати вже через кілька днів.мариновані овочі на зиму

Мариновані овочі асорті

Приготуйте на нашу рецептом оригінальну закуску з сезонних овочів. На цей раз нам будуть потрібні такі продукти:

  • Капуста білокачанна - один або два невеликих качана.
  • Морква - один кілограм.
  • Квасоля стручкова - один кілограм.
  • Огірок - один кілограм.
  • Помідор - один кілограм.
  • Перець болгарський - один кілограм.
  • Лук - 500 грамів.
  • Часник - 100 грамів.
  • Зелень - за смаком.
  • Сіль - 150 грамів.
  • Вода - п`ять літрів.
  • Перець чорний горошком - 20-30 штук.
  • Лавровий лист - п`ять штук.

Приготувати мариновані овочі асорті дуже просто:

Відео: Рецепт маринаду для Овочевого Асорті

  • Налийте в каструлю воду, додайте в неї спеції, сіль, перець, подрібнену зелень і лавровий лист.
  • Підготуйте продукти. Квасоля і очищену моркву відваріть майже до повної готовності, цибулю поріжте часточками і опустіть в окріп. Огірки розріжте навпіл, перець наріжте шматочками і злегка відваріть, капусту наріжте шматками і потримайте до киплячій воді дві хвилини. Часник порізати тонкими пластинками.
  • Перекладіть овочі в каструлю (крім капусти і квасолі) залийте їх маринадом і залиште в спокої на два дні.
  • Складіть в банки овочі шарами, чергуючи їх і перекладаючи капустою з квасолею.

Залийте в посуд той же розчин, пастеризують її, а потім закрийте асорті стерилізованими кришками.мариноване асорті з овочів на зиму

мариновані патисони з помідорами

Оригінальна закуска готується близько однієї години. Які інгредієнти знадобляться на цей раз? Ми рекомендуємо запастися:

  • Патисони - дві штуки.
  • Лук севок - п`ять штук.
  • Помідори - чотири або п`ять штук.
  • Перець горошком - п`ять штук.
  • Морква - одна.
  • Оцет столовий - чайна ложка.
  • Сіль - півтори столових ложки.
  • Часник - чотири зубчики.

Мариноване асорті з овочів на зиму готується так:

  • Патисони помийте і довільно наріжте.
  • Приготуйте розсіл з води, цукру, солі і спецій. Кип`ятіть його п`ять хвилин.
  • Розкладіть овочі в банки і залийте їх окропом. Через п`ять хвилин воду злийте і замініть її гарячим розсолом з ложкою оцту.

Банки закатати і поверніть догори дном. Тримайте їх так, поки вони повністю не охолонуть.як маринувати овочі

Асорті на зиму

Пропонуємо вам ще один варіант овочевого асорті. Для нього будуть потрібні:

  • Огірки - 500 грамів.
  • Помідори - 500 грамів.
  • Цибуля ріпчаста - дві штуки.
  • Часник - шість зубчиків.
  • Перець горошком - 10-12 штук.
  • Лавровий лист - три штуки.
  • Перець гострий - дві штуки.
  • Цукор - дві столові ложки.
  • Сіль - півтори столових ложки.
  • Оцет - дві чайних ложки.
  • Кінза - половину пучка.

А готувати мариновані овочі ми будемо так:

Відео: Мариновані овощи на зіму.АССОРТІ

  • Помийте дві літрові банки і покладіть на дно кожної гострий перець і цибулю, порізані кільцями. Потім покладіть перець горошком, кінзу, лавровий лист і зубчики часнику.
  • Огірки промийте, обріжте у них кінчики і покладіть в банки.
  • Помідори вимийте, проколіть їх зубочисткою в декількох місцях, а потім теж відправте в банки.
  • Залийте овочі окропом і залиште на півгодини. Далі воду слід злити і повторити останню операцію.
  • Після цього налийте в кожну банку по ложці оцту і маринад, приготований із води, солі і цукру.

Засукайте банки і відправте їх в прохолодне місце.мариновані овочі рецепт

Мариновані овочі з баклажанами

це мариноване асорті з овочів на зиму володіє оригінальним смаком і відмінно підходить для пікантних салатів. Запасіться наступними продуктами:

  • Баклажани - три кілограми.
  • Капуста білокачанна - 500 грамів.
  • Морква - 500 грамів.
  • Перець болгарська - три штуки.
  • Часник - 100 грамів.
  • Олія - 250 мл.
  • Оцет 6% - 100 мл.
  • Цукор - 100 грамів.
  • Сіль - півтори чайних ложки.
  • Свіжа зелень - 40 грамів.

рецепт:

  • Баклажани очистіть і поріжте брусками. Варіть їх в підсоленій воді пару хвилин.
  • Натріть на тертці моркву, капусту нашаткуйте, перець порізати тонкими скибочками, зелень і часник подрібніть довільно.
  • З`єднайте підготовлені продукти в каструлі, додайте до них сіль, перець, цукор, оцет і рослинне масло. Перемішайте інгредієнти і поставте їх в холодильник на пару днів.

Перекладіть овочі в банки, накрийте кришками, простерилизуйте, а потім закатати.

висновок

Мариновані овочі смачні і корисні. Вони містять вітаміни і мікроелементи, яких нам так не вистачає взимку і навесні. Тому уважно читайте наші рецепти і вибирайте ті, що більше сподобалися. Готуйте смачне асорті для себе і своїх рідних.

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Мариновані овочі: рецепт приготування і рекомендації. Мариноване асорті з овочів на зиму