Зелені помідори на зиму

Зелені помідори на зиму Вживати зелені помідори в їжу в свіжому вигляді не можна, так як в них міститься отруйна речовина соланін. Однак при консервуванні воно руйнується, тому багато господинь успішно закривають зелені помідори на зиму. Країна Рад ділиться рецептами консервування зелених помідорів

.

Фаршировані зелені помідори

Один з найпопулярніших способів заготовити зелені помідори на зиму - замаринувати їх. щоб мариновані зелені помідори були більш пікантними, можна нафарширувати їх зеленню і часником. Для приготування фаршированих зелених помідорів ми візьмемо:

Відео: Мариновані зелені помідори на зиму рецепт Секрету заготовки та консервування

  • зелені помідори середнього розміру - ок. 1,8 кг
  • часник - 1-2 головки
  • солодкий перець - 1 шт.
  • ріпчаста цибуля - 1/2 шт.
  • столовий оцет - 80 мл
  • сіль - 2 ст. л.
  • цукор - 1,5 ст. л.
  • парасольки кропу - 2 шт.
  • зелень кропу - 1 великий пучок
  • зелень петрушки - 1 великий пучок
  • подрібнений корінь хрону - 1 ст. л.
  • лавровий лист - 1 шт.
  • гострий перець - невеликий шматочок
  • чорний і запашний перець горошком - за смаком
  • листя хрону - за смаком

Помідори миємо й надрезаем поперек, що не дорізаючи до кінця. Часник чистимо і нарізаємо тонкими пластинками. Зелень миємо й обсушуємо. Кожен помідор акуратно начиняє пластинками часнику (2 шт.) І зеленню петрушки і кропу (по 1 гілочці). Болгарський перець очищаємо від насіння, миємо й нарізаємо смужками.

Відео: Як засолити зелені помідори в бочках на зиму

Беремо стерильну трилітрову банку. На дно укладаємо цибулю, зубчик часнику, парасолька кропу, гіркий перець, половину листя і кореня хрону, чорний і запашний перець, лавровий лист. Щільно укладаємо в банку помідори, з боків розподіляємо солодкий перець. Зверху кладемо парасольку кропу, залишки кореня і листя хрону.

Читайте також як посолити помідори в відрі.

Заливаємо помідори окропом, накриваємо банку поліетиленовою кришкою і залишаємо на десять хвилин. Потім зливаємо воду, знову доводимо до кипіння і знову заливаємо помідори на десять хвилин. Зливаємо воду вдруге, додаємо сіль і цукор, даємо закипіти і кип`ятимо п`ять хвилин. У банку з помідорами вливаємо оцет, заливаємо розсолом до самого верху, закочує стерильною кришкою і укутують банку на добу, перевернувши шийкою вниз.

Ікра із зелених помідорів

Можете спробувати закрити ікру із зелених помідорів. Готувати її зовсім просто. Продукти нам знадобляться такі:

Відео: Салати на зиму Секрет Заготовки Рецепту із зелених помідорів як приготувати смачну страву

  • зелені або бурі помідори - 3 кг
  • морква - 2 кг
  • ріпчаста цибуля - 500 г
  • рослинне масло - 250 мл
  • цукор - 150 г
  • столовий оцет - 2 ст. л.
  • чорний перець - за смаком

Відео: Зелені помідори на зиму без стерилізації: простий рецепт

Всі овочі миємо, морква і цибуля чистимо. Нарізаємо овочі такими шматочками, щоб було зручно пропускати їх через м`ясорубку. Прокрутивши помідори, морква і цибуля через м`ясорубку, перекладаємо отриману масу в емальовану ємність. Додавши сіль і цукор, тушкуємо на середньому вогні приблизно півтори години після закипання, постійно помішуючи. В кінці приготування додаємо масло, оцет і перець, перемішуємо. Розкладаємо гарячу ікру по стерильним банкам і закочує.

Салат із зелених помідорів

Можна закрити зелені помідори на зиму у вигляді салату. Компонентів в ньому небагато: власне помідори, ріпчаста цибуля і спеції. Ось точний список інгредієнтів для салату:

  • 1-1,5 кг зелених помідорів
  • 500 мл білого винного оцту
  • 500 мл соняшникової олії
  • 1 цибулина
  • часник, мелене орегано, велика морська сіль - за смаком

Помідори ретельно миємо й нарізаємо пластинками. Складаємо в миску, солимо і залишаємо на пару годин, щоб помідори дали сік. Потім відкидаємо на друшляк і даємо соку стекти.

Чистимо цибулю і часник, цибулю нарізаємо півкільцями, часник - пластинками. Перемішуємо цибулю, часник і помідори, заливаємо оцтом і залишаємо маринуватися на добу. Потім відкидаємо овочі на друшляк і промиваємо проточною водою.

Потім укладаємо салат шарами в стерильні банки, пересипаючи кожен шар меленим орегано. Заливаємо салат олією і закриваємо банки гвинтовими кришками.

Смачного!

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Зелені помідори на зиму