Як приготувати грузинські хінкалі
Відео: Хінкалі. ГРУЗИНСЬКА КУХНЯ
Хінкалі є традиційним грузинським блюдом, так само, як і хачапурі. Ці вироби готуються з прісного пельменного тесту з різноманітними начинками. Бувають і вегетеріанскіе їх варіанти: з картоплею, грибами або сиром. Традиційною ж начинкою є порубаний ножем м`ясний фарш.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- курячі яйця - 1 шт;
- борошно вищого сорту - 500 г;
- баранина - 200 г;
- кип`ячена вода - 1 стакан;
- м`ясний бульйон - 0,5 склянки;
- ріпчаста цибуля - 4 шт;
- яловичина - 150 г;
- чорний мелений перець;
- червоний мелений перець і сіль.
Інструкція
1
Висипати борошно горбком у велику миску. Зробіть в середині цього горбка поглиблення, влийте збите яйце, теплу воду і посоліть.
2
Вимішайте тісто для хінкалі, накрийте його чимось і залиште на 30 хвилин. Нарубаєте м`яса на дрібні шматочки і перекрутити їх через м`ясорубку. Поріжте очищену цибулю на дрібні тонкі шматочки, додайте до м`яса.
3
Вилийте в приготований фарш бульйон, поперчіть і посоліть. Гарненько все перемішайте. Розкачайте тісто на дуже тонкі пласти і виріжте гуртки склянкою, діаметр якого приблизно 10 см.
4
Викладіть ложкою на кожен отриманий гурток начинку з фаршу, а потім зберіть краї тіста складками, закріпіть їх між собою в центрі.
5
Щоб м`ясо осіло вниз підійміть кожен хінкалі, відірвавши від столу. Скріпіть ще раз кожен кінчик, щоб сік під час варіння напевно не витік.
6
Опустіть хінкалі в киплячу підсолену воду, обережно помішуйте, щоб вони не прилипли до каструлі. Коли вироби спливуть, варіть протягом 4-5 хвилин і після цього відразу подавайте до столу, посипавши чорним перцем.
Зверніть увагу
Класичний фарш для даного рецепта - це суміш баранини і яловичини, але ви можете готувати хінкалі з будь-якого м`яса: змішаного, свинячого, курячого і т.п. Експериментуйте, але не забувайте додати побільше свіжої цибулі.
Корисна порада
Смачні хінкалі можна готувати також і в пароварці, як манти. Час варіння при цьому складе десь близько 40 хвилин. У Грузії це блюдо їдять гарячим, без вилок і ножів - руками. Вигідні вони тим, що на їх приготування не йде стільки ж багато часу, як на пельмені.
Поділитися в соц мережах:
Схожі
