Пиріг з м`ясом

Пиріг з м`ясомПишний, апетитний, красивий пиріг з м`ясом здатний не тільки розповісти про домовитості господині. Це символ привітності будинку. Прийнято вважати, що там, де в повітрі витає запах м`ясного пирога, гостям завжди раді. Пиріг з м`ясом можна приготувати, використовуючи різний тісто - дріжджове, прісне, на кефірі, майонезі, листкове, пісочне і навіть сирне. В якості начинки чудово підходить будь-який сорт м`яса, будь то свинина, яловичина, телятина, баранина або курка. Спекти смачний і красивий пиріг з м`ясом - справжнє мистецтво, що зберігає в собі чимало тонкощів і секретів.

З свинини і яловичини зазвичай робиться фарш, з якого потім і готується начинка, а ось м`ясо курки можна просто нарізати маленькими шматочками. В м`ясну начинку добре додати ріпчасту цибулю, це зробить начинку соковитою. Фарш або шматочки м`яса бажано обсмажити на сковороді і остудити. До м`яса можна додати овочі, крупи, гриби або сир. Це доповнить пиріг новими нотками смаку і аромату.

KEDEM.RU "кулінарний Едем" підібрав для вас найцікавіші рецепти пирога з м`ясом, щоб ви могли поповнити свою скарбничку рецептів.

шматочки пирога з м`ясомПиріг з м`ясом "Для великої родини"

Складові:
Для тесту:
4 скл. борошна,
1 скл. молока,
50 г вершкового масла,
1 ціле яйце + 1 жовток,
2 ч.л. дріжджів,
3 ст.л. цукру,
1 ч.л. солі.
Для начинки:
1 кг м`ясного фаршу (яловичина і свинина 2: 1),
50 г свіжого кропу,
1 цибулина,
1 зубчик часнику,
150 г сметани,
½ ч.л. меленого мускатного горіха,
рослинне масло, сіль, перець.

приготування:
У теплу молоко додайте цукор, дріжджі, перемішайте і залиште на 15 хвилин. На стіл гіркою насипте 3,5 скл. борошна, зробіть в центрі поглиблення, в нього покладіть масло, сіль і розбийте яйце. Перемішайте і, починаючи потихеньку додавати молоко з дріжджами, замісити тісто. Накрийте готове тісто рушником і залиште на 1 годину в теплому місці. Тим часом дрібно наріжте цибулину і обсмажте її на рослинній олії, потім додайте фарш і смажте всі разом 5 хвилин на сильному вогні. Потім зменшіть вогонь, додайте трохи гарячої води, накрийте кришкою і тушкуйте 10-12 хвилин до готовності. Коли м`ясо стане м`яким, додайте сметану, дрібно нарізану зубчик часнику, мускатний горіх, сіль (трохи менше 1 ч.л.) і хорошу щіпку перцю. Перемішайте і тушкуйте без кришки майже до повного випаровування рідини. Потім вимкніть вогонь, додайте дрібно нарізаний кріп і перемішайте. Візьміть половину тіста і тонко розкачати його до розмірів форми. Перенесіть тісто в змащену олією форму і зробіть бортики. За тестом рівномірно розподіліть начинку і накрийте її другий розкатаної половиною тесту, краї защипніть. Жовтком змастіть верх пирога, накрийте його рушником і залиште хвилин на 15 в теплому місці. Коли тісто підніметься, поставте форму з пирогом в розігріту до 230º-С духовку і випікайте 15 хвилин.

шматочки пирогаПиріг з м`ясом на кефірі

Складові:
450 г борошна,
200 мл кефіру,
1 ч.л. соди,
300 г фаршу,
1 цибулина,
1 картоплина,
1 яйце,
сіль перець.

приготування:
Розчиніть в кефірі сіль і соду і ретельно перемішайте. Поступово всипте борошно, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Готове тісто залиште на 15-25 хвилин. Тим часом очистіть цибулину і наріжте дрібними кубиками. Картопля теж дрібно наріжте. З`єднайте м`ясний фарш з цибулею та картоплею. Все як слід перемішайте, посоліть і поперчіть за смаком. Поверхня столу присипте борошном і розкачайте на ній тісто. Шар тесту повинен бути не дуже товстим (близько 3 мм). Викладіть на тісто начинку і розподіліть по поверхні. Щоб пиріг з м`ясом на кефірі не луснув в процесі випічки, закрийте його так, щоб усередині було якомога менше повітря. Для додання пирога форми злегка притисніть його руками зверху. У серединці зробіть невеликий отвір, щоб виходили надлишки пара. Також можна зробити невеликі проколи вилочкою по поверхні пирога. Верх пирога змастіть збитим яйцем, щоб вийшла апетитна скоринка. Надішліть пиріг в духовку, попередньо розігрів її до 190º-С, і випікайте близько 40-50 хвилин.

Пиріг з листкового тіста з м`ясом і рисом

Складові:
500 г листкового тіста,
250 г фаршу,
200 г рису,
150 г капусти,
20 г зеленої цибулі,
1 яйце,
сіль перець.

Відео: Осетинський пиріг з м`ясом

приготування:
У підсоленій воді відваріть рис до готовності і остудіть. Зелену цибулю дрібно наріжте. Тісто розділіть на 2 частини, одну з них розкачайте і викладіть у форму для випічки. На тісто рівним шаром викладіть рис, потім зелень, зверху розподіліть по всій поверхні фарш, в який додана дрібно нарізана капуста, сіль і перець. Накрийте начинку другою розкатаної частиною тіста і щільно защипніть краю. Вилочкою зробіть в пирозі кілька отворів. Верх пирога змастіть збитим яйцем і відправте в розігріту до 180º-С духовку на 55 хвилин.

Пиріг з м`ясомВідкритий пиріг з м`ясом

Складові:
Для тесту:
200 г борошна,
200 г картоплі,
1 яйце,
50 г вершкового масла,
сіль за смаком.
Для начинки:
200 г свинини,
2 солодких перцю,
1 помідор,
2 цибулини,
100 мл молока,
100 мл вершків,
2 яйця,
2 ст.л. томатної пасти,
сир (для присипки), сіль, перець - за смаком.

приготування:
З відвареної картоплі зробіть пюре, додайте в нього яйце, масло і добре перемішайте. Всипте в картопляну масу просіяне борошно і замісити тісто. Форму для випічки змастіть маслом, викладіть в неї тісто і розімніть його по всьому дну, зробивши бортики. Поки будете готувати начинку, поставте форму з тестом ненадовго в морозилку. Наріжте м`ясо маленькими кубиками. Солодкий перець наріжте невеликими шматочками і обсмажте на сковороді. Готовий перець викладіть в окремий посуд, а на тій же сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю. До цибулі додайте м`ясо і обсмажте його майже до готовності. До м`яса додайте перець і очищений від шкірки дрібно нарізаний помідор і добре перемішайте. Викладіть начинку на тісто. Змішайте молоко і томатну пасту, додайте яйце, сіль, перець і трохи збийте всю масу. Залийте цією масою начинку пирога. Поставте форму з пирогом в розігріту до 200º-С духовку і випікайте 45 хвилин. За 10 хвилин до готовності посипте тертим сиром і дайте розплавитися.

пиріг з листкового тіста з м`ясом

Заливний пиріг з куркою і грибами

Складові:
200 г листкового тіста,
2 курячі грудки,
200 г грибів,
1 цибулина,
1 морква,
100 г сметани,
2 ст.л. молока,
1 ч.л. борошна,
2 яйця,
150 г сиру,
сіль, спеції - за смаком.

приготування:
М`ясо наріжте кубиками і трохи обсмажити. Окремо обсмажте нарізаний кубиками цибулю, натерту на тертці моркву і гриби, нарізані кубиками. Потім додайте м`ясо і продовжите обсмажувати. Борошно змішайте з молоком, додайте сметану. Влийте сметанний соус до обсмаженої з овочами м`яса. З листкового тіста виріжте коло і трохи розкачайте його. Змастіть маслом форму для випічки, викладіть в неї тісто і зробіть бортики. На тісто перекладіть обсмажену начинку. Збийте яйця, змішайте їх з тертим сиром і залийте цією масою начинку. Поставте форму в розігріту до 180º-С духовку на 1 годину. Після того як пиріг буде готовий, дайте йому постояти 15 хвилин і викладіть на блюдо.

пиріг з м`ясом і картоплею

Пиріг з м`ясом і сиром

Складові:
500 г готового листкового тіста,
1 кг баранини,
1 кг сиру,
3 ст.л. вершкового масла,
1 яйце,
2 зубчики часнику,
1 щіпка меленої кориці,
1 щіпка насіння кунжуту,
сіль, перець - за смаком.

приготування:
Баранину відваріть протягом 40 хвилин. В кінці варіння додайте сіль за смаком. Сир розімніть ложкою, додайте в нього подрібнений часник, корицю, сіль, перець і ретельно перемішайте. Готове м`ясо дрібно наріжте. Додайте до охолодженого м`яса вершкове масло, корицю і перемішайте. Тісто розділіть на 2 частини, кожну розкачати в тонкий пласт. На змащене маслом деко покладіть один лист тіста, на нього половину сиру, потім всю м`ясну начинку. Зверху розподіліть залишився сир і накрийте другим шаром тіста. Верх пирога змастіть збитим яйцем, присипте кунжутом і запікайте в духовці при температурі 200º-С 45 хвилин.

пиріг з м`ясом

Лавашний м`ясний пиріг з м`ясом

Складові:
1,5 тонких лаваша,
400 г відвареного м`яса,
1 морква,
1 цибулина,
1,5 скл. кефіру,
1 яйце,
200 г твердого сиру,
100 г вершкового масла,
зелень, сіль, перець, сухі італійські трави - за смаком.

приготування:
Наріжте м`ясо невеликими шматочками. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте півкільцями. На 50 г розігрітого масла обсмажте м`ясо, додайте до них цибулю і моркву і трохи обсмажте, не забуваючи помішувати. Посоліть, поперчіть, додайте трави, дайте трохи охолонути і пропустіть через м`ясорубку. Потім до фаршу додайте тертий сир і рубану петрушку. Окремо змішайте кефір з яйцем і пару ложок цієї суміші налийте на дно дека. Потім на деко викладіть 1 лаваш, щоб його краї звисали через краю форми. На нього викладіть половину начинки. Половину лаваша порвіть на шматки, рясно змочіть в кефірі з яйцем, покрийте цими шматками начинку і зверху викладіть залишилася начинку. Накрийте все звисаючими краями лаваша. Зверху лаваш рясно змастіть кефіром з яйцем і викладіть на нього залишилися шматочки масла. Поставте деко з м`ясним пирогом на 30 хвилин в духовку, розігріту до 200º-С. Коли пиріг підрум`яниться зверху, вийміть його з духовки, дайте трохи охолонути і виймайте з дека.

Відео: Пиріг з М`ясом - Дуже смачно !!!! | Meat Pie Recipe, English Subtitles

Картопляний пиріг з м`ясом

Складові:
800 г листкового тіста,
400 г фаршу,
200 г грибів,
2 цибулини,
4-5 картоплин,
1 яйце,
сіль перець.

приготування:
Разморозьте готове листкове тісто, розкачати один пласт на поверхні столу, присипаного борошном. Пласт тесту повинен бути трохи більше форми, в якій буде випікатися пиріг. На дно форми покладіть пергамент або змастіть її маслом, а потім викладіть розкатаний пласт тесту. Очищену картоплю наріжте кружальцями, посоліть, поперчіть і викладіть на тісто. Лук наріжте маленькими кубиками, з`єднайте його з фаршем, посоліть, поперчіть за смаком і перемішайте. Готову начинку викладіть на картоплю і розрівняйте. Другий пласт розкачайте тонко і розмістіть його зверху, щільно защипуючи краю. Верх пирога змастіть збитим жовтком і відправте форму в духовку, розігріту до 180º-С, на 45 хвилин.

м`ясний пиріг

Вафельний пиріг з м`ясом

Складові:
4 вафельних коржа,
1 скл. сметани,
скл. води,
300-400 г будь-якого м`яса,
сир, цибуля, сіль, перець - за смаком.

приготування:
Пропустіть м`ясо з цибулею через м`ясорубку, посоліть, поперчіть і добре вимішайте вийшов фарш. Сметану розбавте водою. На дно форми, змащеної маслом, викладіть 2 вафельних коржа, що не промащуючи їх усередині. По верхньому коржу розподіліть третину сметани, зверху викладіть половину фаршу. Покладіть на нього ще один вафельний корж, а на нього знову третину сметани і залишився фарш. Накрийте начинку залишилися коржем і змастіть його зверху сметаною, що залишилася. Закрийте форму фольгою і запікайте пиріг 30 хвилин в розігрітій до 220º-С духовці. Коли вийде час, зніміть фольгу, посипте пиріг тертим сиром і знову поставте в духовку, щоб сир розплавився.

Пиріг з м`ясом з листкового тіста

Відео: Швидкий пиріг з м`ясом до сніданку

Пиріг з м`ясом і антонівкою з пісочного тіста

Складові:
Для тесту:
200 г борошна,
100 г вершкового масла,
1 жовток,
40 мл води,
цукор - за смаком.
Для начинки:
4 яблука сорту антонівка,
250 г свинини,
лимонний сік, сіль, чорний мелений перець, білий винний оцет і зелень (для маринаду) - за смаком.

приготування:
Просійте борошно, змішайте її з сіллю, додайте трохи цукру. Змішайте з борошном охолоджене масло і порубати ножем до отримання крихти. Потім додайте воду, жовток і замісити еластичне пружне тісто. Скачайте готове тісто в кулю, оберніть його в плівку і покладіть в холодильник. Яблука розрізати на половинки, виріжте серцевину і, нарізавши тонкими скибочками, збризніть лимонним соком, щоб не потемніли. Найтоншими скибочками наріжте м`ясо, додайте до нього рубану зелень, збризніть оцтом і на 20 хвилин приберіть в холодильник. Для основи пирога розкачайте більшу частину тесту в пласт товщиною не більше 5 мм. Перекладіть його в форму, змащену маслом і присипану борошном. Поверх тесту вистелити пергаментний папір і запікайте його в розігрітій до 180º-С духовці 5 хвилин. На готове тісто викладіть першим шаром яблука, потім м`ясо, потім знову яблука і м`ясо. Кожен шар трохи посоліть і поперчіть. Розкачайте меншу частину тесту, виріжте з неї коло і накрийте начинку. Від центру пирога до країв гострим ножем зробіть 5-6 надрізів. Накрийте пиріг фольгою і поставте на 40 хвилин у розігріту до 220º-С духовку. Коли час вийде, приберіть з пирога фольгу, змастіть верх жовтком і поставте пиріг в духовку ще хвилин на 20.

м`ясний пирігПиріг з м`ясом, гарбузом та маринованими огірками

Складові:
1 кг дріжджового тіста,
500 г м`ясного фаршу,
400 г гарбуза,
1 маринований огірок,
1 цибулина,
сіль, кетчуп - за смаком.

приготування:
Викладіть три чверті тесту в змащену маслом форму, на тісто розподіліть підсолений фарш. Змастіть фарш кетчупом, зверху покладіть нарізану кільцями цибулю, потім нарізану невеликими шматочками гарбуз і дрібно нарізаний огірок. Закрийте пиріг тістом і випікайте в добре розігрітій духовці 40 хвилин до зарум`янювання. Готовий пиріг не виймайте відразу з форми, а дайте йому трохи охолонути.

Приготуйте будь припав вам до душі пиріг з м`ясом, зберіть за великим столом найближчих і бажаних гостей і подаруйте їм хвилини радісного і смачного спілкування.

Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів!

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Пиріг з м`ясом