Як готувати "їжачки" з м`яса і рису
Відео: Їжачки з фаршу і рису.
Зміст
"їжачки" - це котлетки з фаршу з рисом. Найчастіше їх роблять круглої форми. Зовнішній вигляд готового виробу, з стирчать голками з рису, нагадує їжачка. "їжачки" можна запікати в духовці або тушкувати в соусі.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- м`якоть свинини (300 г)
- м`якоть яловичини (300 г)
- довгозерний рис (1 склянка)
- ріпчаста цибуля (2 головки)
- морква (1 штука)
- сіль
- перець
- томатна паста
- часник
- м`ясний бульйон або вода
Відео: Як приготувати їжачки з фаршу рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності
Інструкція
1
"їжачки" з вареним рисом
Зробіть фарш з яловичини і свинини. М`ясо зачистити від плівок і сухожиль і пропустіть через м`ясорубку.
Очистіть головку цибулі. Наріжте шматками і пропустіть через м`ясорубку разом з фаршем. Він додасть м`ясу соковитість.
Зробіть фарш з яловичини і свинини. М`ясо зачистити від плівок і сухожиль і пропустіть через м`ясорубку.
Очистіть головку цибулі. Наріжте шматками і пропустіть через м`ясорубку разом з фаршем. Він додасть м`ясу соковитість.
2
Моркву натріть на крупній тертці. Другу цибулину дрібно наріжте. Обсмажте моркву з цибулею на рослинному масле.Стакан рису висипте в сито і промийте під струменем води, поки що стікає вода не стане прозорою. Залийте рис окропом і відварити до напівготовності.
3
Змішайте в глибокій мисці фарш, обсмажені цибулю і моркву, варений рис.
Посоліть, поперчіть за смаком. Все добре змішайте. Мокрими руками беріть шматочки фаршу і формуйте кульки по 20 - 30 г кожен. Покладіть кульки в глибокий сотейник так, щоб вони не стикалися один з одним.
Посоліть, поперчіть за смаком. Все добре змішайте. Мокрими руками беріть шматочки фаршу і формуйте кульки по 20 - 30 г кожен. Покладіть кульки в глибокий сотейник так, щоб вони не стикалися один з одним.
4
Змішайте в мисці майонез з кетчупом, додайте трохи води. Залийте сумішшю підготовлені "їжачки" в сотейнику так, щоб рідина їх наполовину приховувала. Сотейник закрийте кришкою або обтягніть фольгой.Поставьте в духовку. За 10 хвилин до готовності зніміть кришку, щоб котлетки подрумянились.
5
"їжачки" з сирим рисом.
У пропущений через м`ясорубку фарш з цибулею додайте склянку сухого рису. Змішайте масу з обсмаженими цибулею і морквою. Посоліть, додайте перець за смаком. Сформуйте круглі котлетки. Швидко обсмажте їх на розпеченій сковороді до скориночки. Покладіть в глибоку каструльку.
У пропущений через м`ясорубку фарш з цибулею додайте склянку сухого рису. Змішайте масу з обсмаженими цибулею і морквою. Посоліть, додайте перець за смаком. Сформуйте круглі котлетки. Швидко обсмажте їх на розпеченій сковороді до скориночки. Покладіть в глибоку каструльку.
6
залийте "їжачки" двома склянками м`ясного бульйону. Додайте 2 столових ложки томатної пасти, 3 лаврових листки, 5 горошин чорного перцю, два зубчики товченого із сіллю часнику. При необхідності додайте воду. Соус повинен повністю покривати "їжачки". Поставте на повільний вогонь. Гасіть під кришкою протягом 30 хвилин.
Зверніть увагу
При покупці готового фаршу пам`ятайте, що хороший фарш не може коштувати менше, ніж сире м`ясо.
Корисна порада
М`ясо для фаршу беріть з жирком, щоб вироби виходили більш соковитими.
Поділитися в соц мережах:
Схожі
