Готуємо кундюми
Відео: як приготувати кундюми
Кундюми на перший погляд можуть нагадувати пельмені. Але ця подібність лише зовнішнє. Тісто для приготування кундюмов готується із застосуванням масла і гарячої води, воно більше схоже із затяжним або заварним приготуванням тесту. Начинка для цієї страви готується з грибів і гречаної крупи. В оригіналі до начинки додається нарізане на шматочки варене яйце. Процес варіння теж інший.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- для тесту:
- - борошно пшеничне в / с - 2 склянки;
- - окріп - 75 мл;
- - масло рослинне - 2 ст.л .;
- - сіль за смаком
- для начинки:
- - гриби (сухі або свіжі) - 100 або 300 г;
- - крупа гречана - 150-200 г;
- - цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- - цибуля зелена - невеликий пучок;
- - рослинне масло - 1 ст.л .;
- - масло вершкове - 10 г;
- - кріп і петрушка зелені - пучок
- для бульйону:
- - грибний відвар - 2 л;
- - часник - 2 зубчики;
- - лавровий лист - 1 шт .;
- - сіль і перець - за смаком;
- - петрушка - маленький пучок;
- - перець горошком - 4-5 шт.
Інструкція
1
Насамперед приготуйте тісто для кундюмов. Просійте борошно, змішайте її в глибокій ємності з окропом, маслом і сіллю. Тісто замісити спочатку виделкою, виконуйте дію швидко. Надалі місите тісто руками, до еластичного стану. Правильне тісто не повинно прилипати до рук і столу. Залиште напівфабрикат для відпочинку на 30 хвилин, прикривши плівкою.
2
Далі займіться приготуванням начинки. Крупу переберіть і промийте. Викладіть в каструлю, залийте водою і варіть на середньому вогні до готовності.
3
Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте на дрібні кубики. Зелену цибулю помийте і дрібно нарубати. З кропом і петрушкою зробіть ті ж дії, що і з зеленою цибулею.
4
Використовуючи свіжі гриби - помийте їх і поріжте. З сухими грибами доведеться трохи поклопотатися. Промийте їх і залийте водою. Залиште для набухання на 40-50 хвилин. Потім додайте в ту ж воду перець горошком, лавровий лист, очищений і пригнічені часникові часточки. Варіть на середньому вогні 10-15 хвилин, в кінці приготування додайте гілочки петрушки і кропу. Готові гриби позбавте від зайвої рідини і поріжте.
5
На сковороду злийте олію і викладіть вершкове, нагрійте. Додайте цибулю кубиками, обсмажте до прозорості. До цибулі додайте гриби, смажте разом до готовності.
6
Викладіть гречку до грибів, перемішайте. Накрийте сковороду кришкою, залиште настоятися протягом 10 хвилин.
7
Для ліплення кундюмов тісто розкачати в тонкий корж. Стіл перед роботою намажте олією. Коржик з тіста поріжте на квадрати 5x5 см. На середину кожного викладете начинку. Склейте краю так, щоб вийшли пірамідки з чотирма гранями.
8
Складіть пірамідки з тіста на деко, застелений заздалегідь пекарської папером. Духовку нагрійте до 160 градусів. Запікайте напівфабрикати 15 хвилин.
9
Далі кундюми розкладіть по горщикам. Нагрійте грибний бульйон до кипіння і залийте ним пельмені. При бажанні опустіть в кожен горщик прянощі, посоліть.
10
Для остаточного приготування потримайте горщики з кундюми в духовці ще 15 хвилин. Готову страву розкладіть по тарілках, прикрасьте зеленню.
Поділитися в соц мережах:
Схожі
