Як приготувати яловичину в сметані

Помийте добре в проточній воді яловичину і добре обсушити її паперовим рушником. Наріжте м`ясо поперек волокон на невеликі кубики або стовпчики і злегка відбийте. Підігрійте сковороду з соняшниковою олією і обсмажте шматочки яловичини до рум`яного кольору. Вимкніть вогонь.

Почистіть цибулю і часник. Помийте шампіньйони. Лук наріжте кубиками, часник подрібніть, а гриби порубати довільним способом. Розігрійте на другий сковороді олію. Обсмажте цибулю з часником до золотистого кольору, після чого додайте шампіньйони і смажте до випаровування зайвої вологи.

Додайте до м`яса обсмажені гриби з цибулею, змішайте і трохи (приблизно 1-2 хвилини) обсмажте все разом. Після цього зменшіть вогонь і залийте блюдо водою так, щоб вона злегка покрила яловичину. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте м`ясо приблизно 40-50 хвилин. Слідкуйте за рівнем води і при необхідності доливайте. М`ясо за цей час має стати досить ніжним і м`яким.

Почніть готувати сметанний соус приблизно через півгодини після початку гасіння м`яса. В окремій мисочці змішайте сметану і борошно. Щоб не було грудочок, можна спочатку змішати борошно з невеликою кількістю води, після чого вже додати в сметану. Розведіть сметанним суміш з окропом і додайте до м`яса. Добре перемішайте блюдо. Додайте перець і сіль за смаком. Гасіть м`ясо ще 5-10 хвилин. Якщо ж соус почне швидко загусати, то вимкніть вогонь раніше.

Зніміть сковороду з м`ясом з вогню і поставте запікати в духовку при температурі 180-200 градусів до остаточного загустіння соусу. За кілька хвилин до готовності посипте блюдо тертим сиром. В результаті вийде чудова сирна скоринка.

Посипте готову яловичину в сметані посіченою свіжою зеленню і прикрасьте часточками помідорів, після чого можете подавати на стіл. Блюдо відмінно підійде до відварного картоплі, рису або гречки.