Як приготувати печінку з цибулею

Яловича, свиняча і куряча печінка - поживні, містять багато білка, заліза та інших поживних речовин, але в той же час вони відносно некалорійні. Яловича печінка - ніжніше, ніж свиняча печінка, особливо легка червона яловича печінка молодих тварин. Свиняча печінка має сильніший смак, в той час як куряча печінка ніжна і м`яка на смак. Печінка, тушкована в цибулі - класичний спосіб приготування печінки.

Зміст

складові
кроки
Поради
попередження
Що вам знадобиться

складові

порції: 4

4 склянки жовтого кулінарного лука, очищеного і тонко нарізаного
4 ст. л. вершкового масла або маргарину
3 ст. л. борошна
1 ч. Л. приправленою солі
1/8 ч. Л. чорного перцю
450 гр. тонко нарізаної яловичої або свинячої печінки (з віддаленими венами і зовнішньої плівою) або 450 гр. цілої курячої печінки.
3/4 склянки яловичого бульйону або відвару (для яловичої печінки) або 3/4 склянки курячого бульйону (для свинячий або курячої печінки)

кроки

Зображення з назвою Cook Liver and Onions Step 1

Покладіть 2 столові ложки вершкового масла або маргарину в більшу сковороду з цибулею.

Зображення з назвою Cook Liver and Onions Step 2

Готуйте цибулю на середньому вогні, поки він не стане золотистим і м`яким, близько 5 хвилин.

Зображення з назвою Cook Liver and Onions Step 3

Вийміть цибулю з сковороди щілинний лопаткою і перекладіть в миску.

Зображення з назвою Cook Liver and Onions Step 4

Відставте цибулю в сторону і вимкніть вогонь під сковородою.

Зображення з назвою Cook Liver and Onions Step 5

Змішайте борошно, сіль і перець у великій мисці або в неглибокій каструлі.

Зображення з назвою Cook Liver and Onions Step 6

Покладіть кожен шматочок печінки в суміш борошна і злегка обваляйте його так, щоб рівномірно покрився кожен шматок.

Зображення з назвою Cook Liver and Onions Step 7

Покладіть посипані борошном шматочки печінки на тарілку.

Зображення з назвою Cook Liver and Onions Step 8

Додайте масло, що залишилося або маргарин в сковороду і розтопіть його на середньому вогні.

Зображення з назвою Cook Liver and Onions Step 9

Акуратно покладіть шматочки печінки в сковороду і обсмажуйте їх, поки вони не стануть золотисто-коричневого кольору з кожного боку. Будьте обережні, не захаращуйте сковороду печенью- кожен шматок печінки повинен цілком лежати на гарячій сковороді.

Зображення з назвою Cook Liver and Onions Step 10

Додайте бульйон або відвар в сковороду, а потім покладіть приготований лук поверх шматочків печінки.

Зображення з назвою Cook Liver and Onions Step 11

Закрийте сковороду і зменшіть вогонь, щоб рідина просто злегка кипіла.

Зображення з назвою Cook Liver and Onions Step 12

Готуйте страву протягом 30 хвилин, або поки печінка не буде готова. Печінка готова, якщо вона в середині НЕ рожева або не червона.

Поради

Більшість яловичої або свинячої печінки продається в бакалії, у неї вже будуть видалені пліва і вени, вона буде нарізаною. Якщо печінка ціла, вам потрібно буде відрізати зовнішню пліву (потовщену поверхню) і вирізати вени. Кухонні ножиці добре підійдуть для вирізання вен. Наріжте печінку на шматочки товщиною 0.6 см. Курячу печінку можна порізати на шматки або смажити цілою.
Замість відвару або бульйону можна використовувати воду.
Додайте додаткову порцію бульйону або трохи води, якщо вся рідина википіла до того, як печінка приготувалася.
Для смаження замість вершкового масла або маргарину можна використовувати рослинне масло або кулінарний жир.
Додайте мелений червоний перець для того, щоб зробити підливу особливо ароматною.

попередження

Не використовуйте тарілку, на якій лежала посипана борошном печінку, для подачі приготовленої печінки, промийте тарілку гарячою водою з милом.
Щоб уникнути розбризкування гарячого вершкового масла або маргарину, піднімайте кожен посипаний борошном шматочок печінки з тарілки за допомогою лопатки і акуратно опускайте його на гарячу сковороду.