Котлети з курячої печінки: рецепти приготування з манкою, рисом і гречкою
Багато із нас люблять печінку. Вона дуже корисна, багата мікроелементами і вітамінами. Ще наші бабусі розповідали про благотворну дію печінки на кровоносну систему. Також ми знаємо, що її корисні речовини підвищують рівень гемоглобіну. Якщо вам набридло вживати в їжу смажену печінку в клярі, то спробуйте приготувати печінкові котлети. Найбільш ніжними і соковитими виходять котлети з курячої печінки.
Існує безліч різних способів приготувати такі котлети, і про найкращих і простих з них ми розповімо в цій статті.
Як приготувати котлети з курячої печінки: кулінарні поради
Для котлет ви можете вибирати печінку будь-якої тварини і птахи, але багато господинь віддають перевагу саме курячої. Печінка курки дуже ніжна за текстурою. Страви, приготовані з нього, можна вважати дієтичними. Якщо ви раніше не готували котлети з курячої печінки, то пропонуємо вам ознайомитися з порадами досвідчених шеф-кухарів. Вони вам допоможуть зробити дуже смачна страва, яке полюблять ваші домочадці:
- печінкові котлети з курячої печінки не варто довго обсмажувати, будь-яка печінка не терпить тривалої термічної обробки, в іншому випадку вона буде гумовою і жорсткої;
- фарш на котлети з печінки курячої повинен по консистенції нагадувати тісто на оладки;
- якщо ви хочете зробити блюдо жирніше, то додайте подрібнене свіже сало;
- щоб печінка придбала якусь клейкість, додавайте борошно, манку або харчовий крохмаль;
- попередньо печінку краще вимочити в молоці, щоб позбутися від зайвої гіркоти;
- ви можете додати в подрібнену печінку пасеровані овочі - так готову страву придбає ніжний і пікантний смак;
- приготований фарш з курячої печінки повинен настоятися протягом півгодини, щоб він став пишним і пористим.
Пишні котлетки з манкою
Ви, мабуть, чули, що в багато котлети додається манна крупа. А ось додавання вівсянки викликає деякі побоювання. Спробуйте, це дуже смачно. Блюдо, приготоване за таким рецептом, вважається дієтичним, незважаючи на наявність подрібненого сала. В даному разі сало буде грати роль "цементу" в фарші.
склад:
- печінка куряча - 600 г;
- вівсяна крупа - 300 г;
- манна крупа - 2 ст. л .;
- ріпчаста цибуля;
- курячі яйця - 2 шт .;
- сіль;
- свіже сало - 150 г;
- сода - 1 ч. л .;
- соняшникова олія.
приготування:
- Курячу печінку дуже добре промийте і відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
- Подрібніть її на м`ясорубці або в блендері.
- Вівсяну крупу кілька хвилин проваріть на помірному вогні і викладіть в окремий посуд.
- Свіже сало подрібніть на м`ясорубці або в блендері.
- Ріпчасту цибулю подрібніть таким же способом і викладіть в окрему ємність.
- В печінкову масу додайте подрібнене сало, цибуля, курячі яйця, відварну вівсяну крупу і манку. Всі компоненти добре перемішайте.
- Погасіть соду з оцтом і додайте в печінковий фарш.
- Всі компоненти ретельно перемішайте і поставте ємність з фаршем в холодильник приблизно на 1 год.
- У сковороду додайте трохи масла і ложкою викладіть печінковий фарш, формуючи котлету.
- Обсмажуйте рівномірно з обох боків до утворення золотистої скоринки.
- Готові котлети з курячої печінки з манною крупою подавайте до столу з будь-яким овочевим або злакових гарніром.
Читайте також:
- Секрети приготування ніжного паштету з курячої печінки
- Рецепт фуагра з курячої печінки
Печінкові биточки з гречкою
Якщо ви хочете приготувати щось незвичайне, то спробуйте зробити печінкові гречаники. Таке блюдо припаде до смаку всім домочадцям.
склад:
- гречана крупа;
- печінка куряча;
- сіль;
- суміш перців;
- цибуля ріпчаста;
- курячі яйця;
- зелень;
- сметана;
- сухарі паніровочні.
приготування:
- Гречану крупу відваріть до повної готовності і трохи остудіть її.
- Курячу печінку ретельно промийте та висушіть. Подрібніть в м`ясорубці або блендері.
- У курячу печінку додайте відварну гречку, сметану і подрібнену зелень. Всі компоненти добре перемішайте.
- Ріпчасту цибулю подрібніть на м`ясорубці та додайте в печінковий фарш.
- Додайте курячі яйця, кухонну сіль і суміш перців.
- Щоб фарш придбав клейкість, додайте приблизно 5-6 ст. л. панірувальних сухарів. При бажанні сухарі можна замінити хлібними крихтами.
- Фарш добре перемішайте і поставте в холодильник на 1-2 години.
- На сковороді або в сотейнику розігрійте соняшникова олія.
- Ложкою формуйте котлети і викладайте їх на сковороду. Обсмажуйте рівномірно по обидва боки.
- Готові котлети з гречки і курячої печінки подавайте до столу з овочевим гарніром і соусом.
Котлети з курячої печінки з рисом
Якщо в котлети з курячої печінки додати круглий рис, то вони вийдуть дуже легкими і повітряними. Таке блюдо по праву можна вважати дієтичним. Не забувайте додавати харчовий крохмаль, щоб котлети легко ліпилися.
склад:
- рис круглий шліфований;
- печінка куряча;
- крохмаль харчовий - 1 ст. л .;
- ріпчаста цибуля;
- сіль;
- приправи;
- соняшникова олія.
приготування:
- Рис попередньо гарненько промийте і видаліть дрібне сміття. У злегка підсоленій воді відваріть крупу.
- Відварений рис відкиньте на сито, щоб стекла зайва рідина.
- Курячу печінку обов`язково помийте, обсушіть і подрібніть до консистенції фаршу.
- Ріпчасту цибулю очистіть і подрібніть.
- В окремій ємності змішайте подрібнену курячу печінку, відварний рис і ріпчасту цибулю. Всі компоненти добре перемішайте.
- Додайте в ємність столовий крохмаль, сіль і приправи у відповідності зі своїми смаковими уподобаннями.
- Поставте фарш в холодильник на 1-1,5 години, щоб він злегка загус.
- Обсмажуйте котлети на олії до утворення золотистої скоринки.
рубані котлетки
Якщо ви хочете приготувати рубані котлети, то вам потрібно взяти все звичні інгредієнти, а печінку подрібнити на дрібні кубики або тоненькі пластинки.
склад:
- печінка куряча;
- борошно;
- курячі яйця;
- сіль;
- приправи;
- свіже сало.
приготування:
- Печінка підготуйте, як описано в попередніх рецептах.
- Подрібніть свіже сало на м`ясорубці.
- В окремій ємності змішайте курячу печінку, нарізану скибочками, подрібнене свіже сало і курячі яйця.
- Додайте трохи борошна, щоб фарш по консистенції нагадував рідке тісто. Приправте фарш сіллю і спеціями відповідно до своїх смакових переваг.
- Всі компоненти добре перемішайте і залиште фарш настоюватися в холодильнику на 1-2 години.
- Обсмажуйте котлети на олії до появи золотистої скоринки.
- Готові рубані печінкові котлети подавайте до столу з відвареною картоплею або злакових гарніром.
Готуємо дієтичне блюдо - котлети на пару
Якщо ви дотримуєтеся дієтичного раціону, то урізноманітнити своє повсякденне меню ви можете печінковими котлетами, приготованими на пару. Якщо ви хочете зробити пишні котлети з печінки курячої, то в фарш можна додати яйце, попередньо збите міксером або блендером.
склад:
- печінка куряча;
- ріпчаста цибуля;
- морква;
- сіль;
- спеції.
приготування:
- Печінка підготуйте, як описано в попередніх рецептах.
- Цибулю і моркву очистіть і подрібніть на м`ясорубці або в блендері.
- Всі компоненти змішайте в окремій ємності і додайте сіль.
- Обмокніть руки в соняшниковій олії або в теплій воді і сформуйте котлети.
- Викладіть котлети в пароварку або мультіварочную ємність і встановіть час приготування 30 хвилин.
- Готові котлети до столу подавайте в гарячому вигляді з будь-яким гарніром і зеленню.
