Как вкусно посмажити котлети
Відео: Як приготувати соковиті котлети.Рецепт соковитих і смачних котлет.
Зміст
Спочатку котлетою називався тонкий шматок м`яса на кістці приготований особливим чином. У російській кухні блюдо видозмінилася і назва "котлета" стало застосовуватися до страв з різних видів фаршу. Це можуть бути і м`ясний і рибний фарш, а також овочеві котлети з картоплі, грибів, моркви, капусти і інших овочів і рису. Однак найбільш традиційним все-таки вважається рецепт котлет з м`ясного фаршу.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 500 г свинини
- 500 г яловичини
- 100 г свинячого сала
- 2 середні цибулини
- 2 зубчики часнику
- 300 г хліба
- 200 мл молока
- чорний мелений перець
- сіль
- 150 г панірувальних сухарів
- рослинне масло для смаження
Відео: Смачно - # КОТЛЕТИ Домашні Як Приготувати СОКОВИТІ Котлети # Рецепт
Інструкція
1
Хліб розламайте на невеликі шматочки і залийте молоком.
2
М`ясо промийте і підсушіть. Якщо є жилки - видаліть.
3
Наріжте м`ясо і сало невеликими шматочками і перейдіть через м`ясорубку.
Можна прокурутіть фарш ще раз, це тільки додасть котлет велику м`якість.
Можна прокурутіть фарш ще раз, це тільки додасть котлет велику м`якість.
4
Лук почистіть і дуже дрібно наріжте.
5
Часник необхідно почистити і пропустити через прес.
6
Пропустіть через м`ясорубку або подрібнити блендером розмочений хліб.
7
У фарш додайте хліб, цибуля, часник, перець і сіль. Добре вимісити фарш до однорідної консистенції.
8
Сформуйте з фаршу котлети і обваляйте їх в панірувальних сухарях.
9
обсмажте котлети з двох сторін на сильному вогні.
10
Потім закрийте сковороду кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. Доведіть блюдо до готовності 15-20 хвилин.
11
подавайте котлети зі свіжими овочами та соусом.
Зверніть увагу
Чи не натирайте цибулю на тертці, від цього він віддасть всю гіркоту і блюдо буде зіпсовано.
Корисна порада
Для фаршу можна брати яловичину, свинину, баранину, телятину або їх поєднання в різних пропорціях.
Хліб надає котлет пишність і соковитість завдяки тому, що сік, що виділяється м`ясом під час смаження, майже не йде назовні, а збирається в порах хлібної м`якушки. Хліб краще брати трохи черствий, зрізавши з нього кірки. Свіжий хліб надає готовому виробу неприємну клейкість.
Готовність котлет можна перевірити в такий спосіб - якщо при натиску на них ложечкою з них випливає прозорий сік, отже котлета готова. На розрізі готові котлети повинні мати сірий колір, а не червоний.
Щоб котлети не розвалювалися під час смаження, фарш необхідно добре вимісити і відбити.
Чи не натирайте цибулю на тертці, від цього він віддасть всю гіркоту і блюдо буде зіпсовано.
Крім чорного перцю в фарш можна покласти різні спеції за смаком - хмелі-сунелі, коріандр, пекучий перець, паприку і т.д. В сирий фарш можна додати одну чайну ложку готової гірчиці. Вона надає також додасть котлет соковитість і пікантність.
У фарш можна додати яйце, але слід врахувати, що котлет воно додасть жорсткість.
Хліб надає котлет пишність і соковитість завдяки тому, що сік, що виділяється м`ясом під час смаження, майже не йде назовні, а збирається в порах хлібної м`якушки. Хліб краще брати трохи черствий, зрізавши з нього кірки. Свіжий хліб надає готовому виробу неприємну клейкість.
Готовність котлет можна перевірити в такий спосіб - якщо при натиску на них ложечкою з них випливає прозорий сік, отже котлета готова. На розрізі готові котлети повинні мати сірий колір, а не червоний.
Щоб котлети не розвалювалися під час смаження, фарш необхідно добре вимісити і відбити.
Чи не натирайте цибулю на тертці, від цього він віддасть всю гіркоту і блюдо буде зіпсовано.
Крім чорного перцю в фарш можна покласти різні спеції за смаком - хмелі-сунелі, коріандр, пекучий перець, паприку і т.д. В сирий фарш можна додати одну чайну ложку готової гірчиці. Вона надає також додасть котлет соковитість і пікантність.
У фарш можна додати яйце, але слід врахувати, що котлет воно додасть жорсткість.
Поділитися в соц мережах:
Схожі
