Як правильно приготувати свинячу печінку: секрети фахівців
Відео: Свиняча печінка з цибулею - смачне і корисне блюдо до гарніру
Зміст
Багато господинь не знають, як правильно приготувати свинячу печінку. Потрібно прибрати плівки і жовчні протоки, а потім розрізати на шматки у формі відбивних. Відбити, загорнувши в харчову плівку. Потім замаринувати у збитих яйцях на кілька годин. Посолити, поперчити, запанірувати в борошні. Обсмажити на розпеченій сковороді в рослинному маслі. Печінка буде м`якою, соковитою і добре просмажене всередині. Її можна їсти як гарячої, так і холодної.
Таким же чином можна приготувати і яловичу печінку. Свиняча печінка зазвичай молоденька, світла. А ось як вибрати яловичу печінку? По-перше, за кольором. Вона повинна бути червоно-коричневої, але ні в якому разі не коричнево-чорної. Темний колір говорить про похилому віці тварини. По-друге, її потрібно обов`язково понюхати. Яловича печінка може мати дуже неприємний запах, який не зникне навіть після термообробки.
Відео: Як швидко і правильно приготувати свинячу або яловичу печінку
Так як мова зайшла про страви з печінки, хочеться дізнатися, як приготувати свіжу печінку тріски. Більшості людей цей продукт знаком по консервам. А якщо в господарстві виявиться свіжа печінка тріски, перш за все потрібно очистити її від плівочок, а також ретельно перевірити, чи немає на ній плям від розлилася жовчі. Укласти шматочки в банку, посолити, додати лавровий лист, перець горошком. Готувати на водяній бані.
Відео: Як посмажити печінку щоб вона була м`якою | Приготування печінки | # Рецептиспеченью #edblack
Іноді потрібно що-небудь швидко приготувати. Вихід буде знайдено, якщо знати як приготувати печінку на сковороді без панірування. Розжарити рослинне масло на сковороді. Печінка порізати не товста шматками, це обов`язкова умова. Укласти шматки на сковороду, вони не повинні торкатися один одного. Смажити на середньому вогні, перевертаючи кілька разів. Чи не солити на початку ні в якому разі! Солити і перчити в самому кінці.
Відео: Печінка свиняча обсмажена
Всі вищеперелічені блюда готуються з цільної печінки, а як зробити котлети з печінки? Це зовсім нескладно. Пропустити через м`ясорубку півкіло печінки, 250 гр свіжого свинячого сала, 2 смажених цибулини, 1 стакан відвареного рису. Додати в фарш 2 яйця, сіль, перець. Смажити в розпеченому рослинному маслі, як оладки.
