Як приготувати ікру сазана?
Ікра сазана вважається їжею гурманів, яка буде доречна на будь-якому столі. Крім своїх смакових якостей, продукт містить ще й багато корисних речовин, таких необхідних для повноцінного харчування.
Зміст
Ікру сазана можна готувати в різних варіаціях, відштовхуючись від особистих переваг і Вашого меню. До того ж страви з ікри завжди дуже оригінальні, і ними можна здивувати і гостей, і домашніх.
Страви з ікри сазана: рецепти
Ікра сазана смажена: рецепт
склад:
- Ікра сазана - 500 г
- Борошно - 1 ст. л.
- Рослинний жир - 100 г
- Спеції, сіль
приготування:
- Ікру вимийте, подивіться, чи не потрапили в неї відходи від риби, видаліть їх. Наріжте продукт шматочками, посоліть і поперчіть. Потім поставте її в холодильник на кілька годин, так як йому необхідно як слід просочитися сіллю і спеціями.
- Кожен шматочок обваляйте в борошні й обсмажте на гарячому рослинному жирі до появи рум`яної скоринки. Ця страва чудово поєднується з картопляним пюре і соусом зі сметани.
Як засолити ікру сазана?
Удома можна солити рибу будь-якої породи, не підійдуть тільки осетрові, так як їх засолювання вимагає особливих навичок і спеціальної кулінарної обладнання. Рецепт засолювання ікри сазана буде однаковий для засолювання ікри будь річкової риби. Готується це блюдо недовго - близько 20 хвилин.
склад:
- ікра
- Соняшникова олія
- сіль
приготування:
Солити рибні дари можна двома різними способами.
спосіб перший
- Акуратно обробіть рибу так, щоб жовч не забруднила ікру, інакше вона стане гіркою і несмачною. Після чого ястика з ікрою занурте в кип`ячену воду для очищення.
- Візьміть глибоку каструлю і насипте на дно сіль товщиною близько сантиметра. Викладіть на сіль ястика рівномірними рядами.
- Зверху ікру також присипте сіллю. Розраховуйте правильно її кількість, сіль повинна займати близько 12-15% від загальної ваги рибного делікатесу.
- Каструлю з ікрою помістіть в прохолодне темне місце. Блюдо буде засолюють протягом 3-5 діб.
- Коли час завершиться, злийте з каструлі утворився розсіл. Вийміть ястика і два рази промийте їх в кип`яченій теплій воді, потім розкладіть по банках, відповідним для засолювання. Підійдуть скляні, заздалегідь ошпарені окропом. Банки щільно загорніть і поставте в темне прохолодне місце.
спосіб другий
- Ікру сазана покладіть в миску. Візьміть ніж з вузьким гострим лезом і надріжте плівки на рибному продукті.
- Тепер необхідно приготувати насичений розчин солі - ропу. Для цього візьміть 100 г солі на літр води і прокип`ятіть в каструлі. Як тільки ропа закипить, що не остуджують її, а відразу залийте цим розчином рибний делікатес.
- Близько трьох хвилин безперервно розмішуйте ястика виделкою для розрізання ще цілої плівки. Злийте соляний розчин. Потім приготуйте нову ропу і залийте ним сазанами ікру.
- Знову перемішайте ікринки і ропу близько трьох хвилин. Плівки будуть самі намотується на вилку.
- Ропу злийте. У масі з`являться темні кульки - це згорнулася плівка. Виберіть і видаліть її.
- Після чого знову приготуйте ропу і залийте ікру останній раз. Ретельно перемішайте ікру. Зазвичай в третій раз ропа буде набагато прозоріше і чистіше.
- Рибний дар викладіть на дрібне ситечко, і залиште хвилин на 15, нехай стече зайва вода.
- Візьміть скляну літрову банку і ошпарьтеокропом. Налийте в неї 2 ст. л. соняшникової олії.
- Банку наповніть ікрою приблизно на 3/4, на неї насипте чайну ложку солі (з верхом) і розмішайте.
- Потім додайте ікри до самого верху банки і полийте зверху соняшниковою олією. Повинен вийти шар близько 5 мм.
- Баночку закрийте пластиковою кришкою і помістіть в холодильник на ніч. Після цього блюдо можна вживати в їжу.
Котлети з ікри сазана
Коли рибного продукту буває дуже багато, з нього можна приготувати котлети.
склад:
- Ікра або молока сазана - 500 г
- Панірувальні сухарі - 3 ст. л.
- Яйця - 2 шт.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Свіжий чебрець - за смаком
- Щіпка меленої гвоздики
- Свіжий дрібно нарізану кріп
- Томатна паста
- Рослинна олія для обсмажування
- Чорний мелений перець, сіль за смаком.
приготування:
- Якщо є молока, наріжте її якомога дрібніше і змішайте з ікрою.
- Курячі яйця ретельно збийте за допомогою міксера або блендера, потім змішайте їх з ікрою. Після чого додайте панірувальні сухарі і все, як слід, перемішайте.
- Тепер можна зайнятися травами. Кріп і чебрець наріжте якомога дрібніше і додайте до суміші, приправивши це все сіллю і чорним меленим перцем. Одержаний фарш рівномірно перемішайте.
- Смажиться рибний делікатес точно так же, як і м`ясні котлети. Сковороду попередньо розігрійте на рослинній олії і викладіть рибні котлетки, використовуючи для цього столову ложку або лопатку. Обсмажуйте котлетки до появи золотистої рум`яної скоринки.
- Потім приготуйте томатний соус. Дрібними кубиками наріжте ріпчасту цибулю і тушкуйте його на гарячій сковороді близько 10 хвилин на невеликому вогні. При цьому не забувайте помішувати цибулю, так як він не повинен надто сильно обсмажити.
- Поки цибуля готується, розведіть кілька столових ложок томатної пасти і додайте її до цибулі. Продовжуйте тушкувати цибулю ще близько 5 хвилин. Потім приправте все спеціями і сіллю.
- Вимкніть вогонь, і поки томатний соус буде настоюватися, дрібно наріжте кріп, після чого змішайте його з соусом. Обсмажені котлетки викладіть на деко і рівномірно залийте їх підливою, розподіливши її так, щоб між ними не залишалося вільного місця. Тепер розігрійте духовку до 180 градусів і запікайте котлети протягом 10-15 хвилин.
- Котлети з рибного делікатесу готові. Процес не займає багато часу і сил, а результат вражає - вони стають соковитими, а соус надає їм пікантності.
- Коли дістанете котлети з духовки, не поспішайте їх їсти, нехай наполягатимуть близько 10 хвилин. Перед самою подачею на стіл посипте їх зеленню тархуна або розмарину.
До речі, ікра сазана часто продається не тільки разом з рибою, але і в окремому вигляді. У звичайних магазинах Ви її, напевно, не знайдете, а ось в спеціалізованих рибних відділах або на ринку вона цілком може бути.
Поділитися в соц мережах:
Схожі
