Як солити щучью ікру: не гірше червоною
Ікра щуки дуже смачна, тому цілком успішно конкурує з більш дорогими видами. До того ж, ікра щуки містить багато поживних речовин і є непоганим афродизіаком. Вона сподобається і для тебе, і для твоїх домашніх.
Швидка засолювання з маслом
Складові:
- 500 г ікри щуки.
- 3 ст.л. солі.
- 100 мл рослинного масла.
Як солити в домашніх умовах:
- Ястики ретельно вимий, видали луску і бруд. Ікру витягни з мішечків і прибери все плівки. Після цього ікру кілька разів промий.
- Тепер потрібно солити. Всип в сіль і збивати виделкою до тих пір, поки вона повністю не розчиниться. Потім продовжуй збивати, поки на поверхні ікру чи не з`явиться пінка білого кольору. В цілому збивати слід 15-20 хвилин.
- Даси приблизно 70 мл рослинного масла і перемішати.
- Тепер потрібно розкласти в ємності. Бажано солити в скляних банках з кришками. Пластик же використовувати не рекомендується. Зверху залий ікру маслом з таким розрахунком, щоб воно покривало її на 1 см.
- Щільно закрий банки кришкою і поставити в холодильник. У холоді ікра повинна простояти 5 днів. Після цього вона готова до вживання, можна робити з нею бутерброди або інші страви. Подібним чином можна засолити ікру та інших річкових риб.
Засолка з окропом
Складові:
- 500 г ікри.
- 2,5 ст.л. солі.
Як солити в домашніх умовах:
- Спочатку відділи ікру від плівок. Ось один з варіантів простого відділення. Залий мішечок окропом, підірвавши його і перемішуй виделкою ікру кілька хвилин. Вся плівка повинна намотатися на вилку. У деяких рецептах можна зустріти метод очищення від плівок за допомогою м`ясорубки - пропускати ікру через неї. Але цей спосіб не дуже зручний, оскільки на ножах залишається не вся плівка - деякі її частини проходять через решітку.
- Промий ікру кілька разів в холодній воді. Видали залишки плівки.
- Тепер ікру потрібно просушити перед тим як засолити. Відкинь її на марлю і злегка відіжміть, щоб стекла волога.
- Далі ікру потрібно солити. Посип її сіллю і перемішуй, поки вона повністю не розчиниться, а на поверхні з`явиться пінка.
- Розклади ікру по банках, залишивши між нею і кришкою проміжок в 1 см. Постав в холодильник як мінімум на ніч. Солити і є відразу не можна, потрібно вбити паразитів.
Коли твоя солона ікра щуки буде готова, з нею можна готувати чудові закуски і гарячі страви в домашніх умовах. Кілька рецептів ми розглянемо нижче. Спробуй, і тобі напевно сподобається.
запечена паштет
Складові:
- 1 кг ікри.
- 6 ст.л. панірувальних сухарів.
- 3 яйця.
- 350 г картоплі.
- 1 ч.л. лимонного соку.
- 40 г маргарину.
- Пучок зелені (кропу, петрушки).
- Сіль.
- Перець.
приготування:
- Якщо ікра сира, її потрібно розім`яти виделкою і проварити при слабкому нагріванні 10 хвилин, постійно помішуючи. Ікру, яка вже пройшла соління, попередньо варити не потрібно. Засолити можна по описаним вище рецептами.
- Зелень дрібно порубати.
- Змішай ікру, зелень, яйця, сіль, перець, лимонний сік.
- Форму для запікання змасти маргарином, посип сухарями і виклади ікру. Розрівняти її.
- Картопля відвари і растовкти в пюре.
- Виклади пюре зверху в форму рівномірним шаром. Що залишився маргарин порежь на дрібні шматочки і виклади на картоплю зверху.
- Запікати в духовці півгодини при 180 градусах.
запіканка
Рецепт схожий на паштет, але має суттєві відмінності, тому це вже зовсім інше блюдо. Для нього ікру потрібно попередньо солити.
Складові:
- 400 ікри.
- 1 середня цибулина.
- 100 мл молока.
- 100 г пшеничного хліба.
- 30 г вершкового масла.
- Пучок зелені за смаком.
- Сіль.
- Перець.
приготування:
- Хліб замочи в молоці, а потім пропусти разом з ікрою через м`ясорубку.
- Зелень дрібно порубати.
- Ріпчасту цибулю наріж кубиками якомога дрібніше.
- З`єднай ікру з хлібом, цибуля, зелень, сіль, перець. Все перемішати до однорідності.
- Форму для запікання змасти маслом і виклади рибну масу. Запікати при 180 градусах до появи рум`яної скоринки - приблизно 25 хвилин.
Ікряніца
Ця страва схоже на омлет або рибні млинці. Готується швидко і легко, зате виходить дуже ситним.
Складові:
- 250 г ікри (попередньо засолити).
- 100 мл молока.
- 1 яйце.
- 30 мл раст. масла.
- Сіль.
- Перець.
приготування:
- З`єднай молоко, яйце і інші інгредієнти. Розмішай, щоб вийшла однорідна маса.
- Масло розігрій на сковороді, виливай отриману масу і смаж до рум`янцю з обох сторін.
Коли-то ікра щуки цінувалася навіть більше, ніж червона і чорна. Дозволити її собі могли тільки царі і бояри. Тепер же ці ласощі доступно кожному, адже ікра щуки продається вже готової в баночках. Але набагато краще солити її в домашніх умовах, зберігши всі цінні речовини і смак продукту.
