Як очистити печінку від плівки
Печінка - це дуже корисний і смачний субпродукт, але багато її не люблять. І справа тут навіть не в специфічному смаку і своєрідному запаху. Просто печінку необхідно правильно готувати, а не всі це вміють. Важливий момент в приготуванні печінки її правильна очищення - від плівки і жовчних проток. Якщо їх не прибрати, печінку буде гірчити, і смак її буде безнадійно зіпсований.
Зміст
1
Відео: Як просто зняти плівку з печінки
Вибирайте шматки печінки ближче до краю - там менше плівок і жовчних проток, що значно спростить її обробку, а в смаку ви нічого не втратите. Також краще брати ті шматки, які світліше, вони належали тваринам молодший.
2
Приготуйте ніж, обробну дошку, чисту миску для очищених шматків, жменю крупної солі. Промийте печінку під водою. Якщо у вас заморожена печінка, не розморожувати її сильно, в трохи підталому вигляді її очистити легше. Якщо ж ви купили парну охолоджену печінку, то після промивання в проточній воді помістіть її на кілька хвилин в миску з теплою водою. Натріть печінку крупною сіллю - це полегшить процес зняття плівок, а також зніме гіркоту.
3
Виберіть місце, звідки вам буде легше почати очищення печінки, подденьте ножем або подрежьте невелику ділянку плівки, заведіть під неї великий палець руки і обережно просувайтеся вглиб, відокремлюючи плівку від печінки. Коли відокремте все плівки, промийте печінку ще раз.
4
Відео: Як очистити яловичу печінку від плівок
Якщо ви вибрали шматок, в якому багато прожилок, то доведеться розрізати його на дрібні шматки, щоб дістатися до всіх плівочок в прожилках, і все вичистити або вирізати ножем. Таким же чином необхідно вирізати жовчні протоки і місця, забруднені жовчю.Відео: ЯЛОВИЧОЮ (телячі) Печінку Ч.1 Як просто зняти плівку з печінки? / Корисні поради молодій господині
5
Існує також тонкість оброблення свинячої печінки - перед очищенням її слід або замочити на півхвилини в гарячій воді, або ошпарити окропом. В такому випадку плівки легко відокремляться від м`яса.Відео: Готуємо свинячу печінку
У кожної господині є свої секрети успішного приготування печінки - будь то натирання сіллю, вимочування в соді або молоці, змазування гірчицею, але якщо ви правильно очистіть і обробите печінку, то всі ці секрети вам не знадобляться.
Поділитися в соц мережах:
Схожі
