Вареники з начинкою з печінки
Відео: Вареники з обладнаний начинкою! Vareniki with various stuffing!
Зміст
Вареники, приготовані з цього рецепту, виходять чудово ситними. Насичений смак начинці надають обсмажені шматочки сала і ріпчасту цибулю.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 415 г борошна;
- - 310 мл води;
- - 3 яйця;
- - сіль;
- - 525 г яловичої печінки;
- - 185 г сала;
- - 215 г ріпчастої цибулі;
- - 55 мл рослинного масла.
Інструкція
1
Цибулину очистити, ретельно промити і порізати тоненькими кружальцями. Сало нарізати на невеликі шматочки. Яловичу печінку очистити від плівки і прожилок. Для того щоб вона стала м`якше, замочити попередньо на 1 годину в молоці.
2
Готову печінку обмити, злегка обсушити і порізати на невеликі кубики розміром не більше одного сантиметра.
3
На розігрітій сковороді обсмажити шматочки сала. Коли вони добре засмажити, витягнути їх за допомогою шумівки і викласти в цю ж сковорідку нарізану цибулю.
4
Обсмажувати цибулю протягом приблизно 7 хвилин. Потім перекласти в сковорідку з цибулею шматочки печінки і продовжувати готувати ще хвилин 35.
5
Потім зняти сковороду з вогню, все трохи остудити і подрібнити за допомогою блендера до отримання однорідної маси. Додати до цієї суміші шкварки і сіль, перемішати і злегка поперчити.
6
510 мл води закип`ятити. Борошно просіяти у велику посудину і потім дуже обережно влити в неї гарячу воду. Дуже швидко все розмішати, так щоб не встигли утворитися грудочки.
7
Яйця розбити в невелику посуд, додати до них 400 мл теплої кип`яченої води, цукор і трохи солі, все ретельно перемішати.
8
Перелити цю суміш в посуд з розлученою борошном і завести тісто. Потім залишити його в мисці, накривши рушником, приблизно на 45 хвилин.
9
Після цього розділити готове тісто на дві частини і розкачати його в пласт товщиною не більше 3 мм. За допомогою склянки вирізати з цього пласта кружечки. Потім на кожен кружечок покласти трохи начинки з печінки і як слід заліпити краї.
10
У глибокій каструлі закип`ятити воду, посолити і відварити вареники до готовності. Подавати їх можна зі сметаною і смаженою цибулею.
Поділитися в соц мережах:
Схожі
