Картоплю почистити, нарізати і заливши водою варити 5-7 хвилин від початку кипіння. Воду злити.
Залити картопля молоком і варити на повільному вогні до готовності постійно заважаючи, щоб не пригоріло молоко.Молоко сильно уварюється.
Перекласти картоплю з молоком в глибоку миску.
Додати масло, сіль, перець і мускатний горіх (Мускатнус !!!) збити міксером.
Розділити яйця на білки і жовтки. Збити міксером білки до стійких піків.
Жовтки додати до пюре і збити міксером, прибрати міксер, він нам більше не знадобиться.
У три прийоми ввести білки в пюре, перемішуючи лопаткою знизу вгору і по кругу.Получается гарна та пишна маса.
Відео: Повітряне картопляне суфле - [Simple Food - відео рецепти]
Розкласти картопляну масу в вогнетривкі формочкі.І запікати в прогрітій до 200-220"С духовці 40-45 хвилин.
Сало або бекон посмажити так, щоб вони перетворилися на хрусткі чіпси.
Помістити чіпси на готове суфле і відразу ж сервірувати.
